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唐路冲师傅感激地笑笑:“刘师傅,不好意思,麻烦您帮我打个下手,其实我一个人也可以,但是考虑到现在时间有点晚了,怕顾总饿着,所以麻烦您了。”
老刘佯装客气地说不麻烦不麻烦。
唐路打开冰箱,从里面挑选出了辣椒,五花肉,排骨,莲藕,葱姜蒜等食材。
“刘师傅,麻烦帮我洗一下,我先处理排骨”
在A国,排骨一般都是烤着吃,现在大中午的,难不成唐秘书要给顾总烤排骨?一来现在烤,时间来不及,二来工作日期间,为了提高工作效率,大家一般都吃便餐。
唐秘书这不是闹笑话吗?老刘心想,却没有开口提醒。
老刘一边洗菜,一边观察着唐秘书的动作。
只见唐秘书把排骨洗净后,从刀架抽出一把砍骨刀,熟练地将排骨砍成长短均匀的一小节一小节,放入锅里冷水中。
接着又放入少许葱姜和料酒,开火煮了起来。
刘师傅也没看懂唐秘书在做什么,A国烤排骨通用做法都是用生肉,先腌制后烤,不会放进冷水里面煮。
“唐秘书,你这是做的什么菜?为何要把排骨放入冷水中煮?”
刘师傅忍不住问道。
“准备做糖醋排骨,放入料酒等煮一下,是为了去腥。”
“糖醋排骨?去腥?”
刘师傅从业快30年,算得上见多识广,各种南北菜系都有涉猎,他可以确定,A国从来没有一道叫做糖醋排骨的菜,也是第一次听说肉还要去腥?
水煮开一会儿后,唐路捞出排骨再次冲洗干净,确保没有一丝血水后,再将排骨放入蒸锅,开火蒸起来。
唐路看见刘师傅已经将食材清洗干净,决定自己处理五花肉,让刘师傅切菜。
“刘师傅,还麻烦帮我把青椒切成一段一段,莲藕切成一片一片”
,说完唐路自己拿起刀给刘师傅做了示范。
刘师傅看唐路切菜的手法,分明是一个熟手。
这种切菜的方法,是刘师傅从来没有见过的,在A国,青椒太辣,很少有人直接吃,一般都拿来做酱,莲藕一般打成粉做丸子或者早上做莲藕粉。
刘师傅从来没有见过要把青椒切段、莲藕切薄片。
刘师傅学着唐路的手法一会儿就处理好了食材,揣着手在旁边静静地看唐路处理五花肉。
唐路先将五花肉切成均匀的薄片,又拍了一点蒜泥和姜泥,将五花肉放进碗里,倒入少许盐、料酒、又倒入了少许味道类似于生抽、老抽的调料腌制。
这个世界没有酱油,但是有一种类似于酱油的东西,叫做鲜味汁,味道和功效跟酱油差不多。
刘师傅看唐路的动作行云流水,就知道唐路是经常做饭的,明白自己先前对唐秘书过于偏见了,收起自己的一点傲慢,开始虚心请教。
“唐秘书,这个藕切成片又是要干嘛?”
唐路先把藕片多余的淀粉清洗掉,沥干水,热锅倒油,油温起来后,放入提前准备好的葱白碎和姜丝,随着“唰”
的一声,不一会儿整个厨房都弥漫着一股葱香味。
唐路光是闻这个熟悉的味道都想流口水。
自己已经太久太久没有吃到家乡的味道了。
唐路将藕片倒入锅中不停的翻炒,不一会儿藕就熟透,再放入少许盐、跟鸡精调味,起锅。
“刘师傅,这个菜叫素炒藕片”
唐路单独盛了点给刘师傅留着:“刘师傅,尝尝,不知道你吃不吃的惯?”
刚刚飘出来的的葱香香味早就激起了刘师傅的兴趣,刘师傅迫不及待地拿起筷子尝了一口
“嗯?”
刘师傅的眼睛一下就亮了,不停地点头肯定:“好吃,好吃,原来藕还能这么做。”
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