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第二百四十八章 杀年猪下（第3页）

拿到外头时，韩大春正把猪肝、猪肺等下水从锅里捞出来。

今天人太多了，这些下水只能放在一起炒了。

锅里空出了地方，但那猪头支棱着，韩大春就叫李宝玉用斧子把猪头劈开。

“大春叔。”

李宝玉闻言，立刻问韩大春道：“咱做扒猪脸啊？”

“我看你长得像扒猪脸。”

韩大春笑道：“你赵大爷家摆多少桌呢？俩扒猪脸上哪桌、不上哪桌呀？”

“让你砍开，是好熟。”

张援民在旁说了一句，韩大春道：“嗯呐呗，赶紧的宝玉。”

此时，其他人都进屋了。

留在外面干活的，都是赵家的自己人。

韩家兄弟、张利福，还有解家兄弟和李宝玉、张援民。

这时，韩大名从西院过来，韩大春问他：“大名，你出来了，谁看锅呢？”

“如海看着呢。”

韩大名此言一出，韩大春当即变了脸色，道：“你净扯淡，他能看个六啊？”

“他说他保准能看。”

韩大名笑道：“说要看不明白，他提头来见。”

“净整没用的。”

被这话逗笑的韩大春，选择相信李如海一次。

“大名，你看着那锅。”

韩大春一边切着肥肉丁，一边对韩大名道：“老汤要好了，就擓出来灌血肠。”

这边灌血肠可不是往血里兑水，而是兑烀肉的老汤。

除此之外，还得加调料和葱姜末。

像个别人家，有真正会吃的，就像韩大春似的，往里切点肥肉丁。

韩大春话音刚落，赵军端着个盆从屋里出来了。

盆里装了少半盆的葱姜末，在最上面，还能看到盐和胡椒粉。

一会儿要把滚烫的老汤浇在上面，这样才能激佐料的香气。

然后，就把这汤放在外面凉着。

等温度下去，再往血里搅。

等锅里肉烀到八分熟，韩大名往出擓了汤，擓完汤再往出捞肉。

下在锅里的方肉，不全都捞出来。

先捞出的肉已经八成熟了，这些肉切片备用。

等到留锅里的方肉全熟，把锅里全熟的肉捞出来，再把这些八成熟的肉片下到锅里，跟酸菜一起烩出来。

至于全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。

还要下锅的方肉，韩大春在外面就切了。