虫虫小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第76章(第1页)

“大伯,有没有帮厨的大婶。”

高福星回道:

“哦,云溪,帮厨的就是我老伴和俩个姑娘,不够我在找。”

高福星的预算有限,让老婆和姑娘帮厨。

找村里人来帮忙也可以,只是一找肯定是5人起步,这样1千又没了。

高福星的2个弟弟的老婆也不来帮忙,这次迁坟2个弟妹都不满意,嫌弃高福星拉着俩个弟弟,还让出钱。

云溪听高福星说完,有帮厨,也就放心了。

云溪说道:

“嗯,大伯不用找了,3个帮厨,8桌菜够了。”

这时,高福星的二女儿,高慧芳从房间里出来,小跑到云溪跟前。

高慧芳问道:

“云溪,需要干什么你尽管说。”

高慧芳跟高慧娟是双胞胎姐妹,姐妹俩长的还是有点区别的,很好分辨。

平时都是干活的好手,干起活来一点也不矫情,很快就分配好各自负责的杂活。

大姑娘负责把所有肉泡了血水,在接着煮出血沫,处理好肉,在削红薯皮,剥葱蒜。

二姑娘负责把鱼清理了,洗干净腌好,把鸡爪子剪指甲。

高福星的老婆,王桃就负责把切生肉片,准备小酥肉片,在把葱姜蒜提前切好,放入塑料袋里冷藏,第二天炒菜直接用。

云溪在另一边开始配比腌鱼的料汁,再把王桃切好的肉片腌制好。

都弄好后,继续做炸小酥肉的面糊,还有炸鱼的面糊。

面糊的配比十分重要,小酥肉和炸鱼的面糊是俩种面糊。

小酥肉的面糊淀粉多,面粉少,比例4:1,需要少次多量的打入葱姜水,在面糊里不需要加入鸡蛋。

让小酥肉有了麻香味的关键,就是面糊里加入白胡椒面和花椒面,料酒适量,搅拌上劲,筷子挑起来可拉丝,放置一旁备用。

切好的肉片放入鸡蛋清和盐,腌制的入味,猪肉上的蛋清,可以把肉条中的水分很好的锁住,蛋清的包裹,也形成了一层保护膜,给肉片穿上外衣。

肉片有了蛋清的外衣,在蘸麻椒的面糊,均匀的裹住肉条,面糊的薄厚适中,裹好面糊在放入油锅里进行油炸。

炸鱼的面糊,淀粉跟面粉的配比是5:5,在加入色拉油百分之二,面粉里加入盐和蛋黄,加水搅拌。

搅拌上劲,成糊状,就可以放置一旁备用了。

鱼在腌制的时候就已经入味,面糊把鱼的水分锁起来,面糊太稠,鱼的口感就会受影响,一口咬下去,都是吸了油面糊。

如果炸鱼的面糊太稀了,面糊就不能均匀的挂在鱼的表面,油炸时候,就会出现‘花脸’的现象,有面糊的地方炸的刚好,没有面糊的地方鱼肉就会被油炸干。

云溪这边已经都调好面糊,腌制好鱼跟肉。

热门小说推荐
极品对手

极品对手

他们都是草根出生,凭自己的努力走上仕途,但一个清廉,一个腐败,于是一见面就成了格格不入的对手...

官路红途

官路红途

意外撞见女上司在办公室和陌生男人勾勾搭搭,齐涛偷偷拍下照片,依靠这个底牌,他一路逆袭,而女领导对他也由最开始的恨,逐渐改变了态度...

误入官路

误入官路

周胜利大学毕业后,因接收单位人事处长的一次失误延误了时机,被分配到偏远乡镇农技站。他立志做一名助力农民群众致富的农业技术人员,却因为一系列的变故误打误撞进入了仕途,调岗离任,明升暗降,一路沉浮,直至权力巅峰...

权力巅峰:从城建办主任开始

权力巅峰:从城建办主任开始

官场是什么?官场是权力的游戏。官场远比江湖更为险恶。千帆竞渡百舸争流!跨过去那就是海阔任潮涌风劲好扬帆!官场的规矩是什么?正确就是官场的最大规矩!重活一世。刘项东洞悉一切。他不仅能正确,还会一直正确下去!重生是风自身为鹏大鹏一日同风起,这辈子,我刘项东要扶摇直上九万里!...

永恒之门

永恒之门

关于永恒之门神魔混战,万界崩塌,只永恒仙域长存世间。尘世罹苦,妖祟邪乱,诸神明弃众生而不朽。万古后,一尊名为赵云的战神,凝练了天地玄黄,重铸了宇宙洪荒,自碧落凡尘,一路打上了永恒仙域,以神之名,君临万道。自此,他说的话,便是神话。...

千里宦途

千里宦途

普通人只要有机会,也可以封侯拜相。看王子枫一个普通的小人物,如何抓住机会搅动风云。每个人都可能是千里马。...

每日热搜小说推荐