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重新起锅,倒入清水,加油,香叶,葱,姜,蒜,八角,桂皮,草果和猪大肠。
烧开后再炖煮半个时辰后,可用筷子戳其表面,若能戳破,便可捞出。
沥干后的肥肠,取一小段滚到切块。
油热下花椒,姜片,蒜瓣,干辣椒,用小火炒出辛香,倒入切好的肥肠大火翻炒,加盐和酱油调味。
因着是冬日没有青辣椒,便只在出锅前撒些青蒜叶,配色增香。
盘中的肥肠浓油赤酱,点缀着几抹翠绿,是色泽诱人。
再闻其味,鼻腔内皆是肉类的油脂香,香料的混合香,以及葱姜蒜的辛香。
半点没有猪大肠原本的那股子臊臭。
沈老三吸着鼻子,有些不可置信。
这爆炒肥肠的味道如何他还不知,不过光看卖相,就叫人食指大动,口水直流。
沈老头也觉得太过意外,指着盘中的肥肠问:“这……是猪大肠?”
沈杳笑着点头,似有些得意,因笑得欢,圆圆的脸颊上露出小梨涡。
待饭菜都摆上桌,沈杳主动的抱过酒坛,拿过酒杯,给沈老头跟吴婆子各斟上一杯:“爷,奶,你们尝尝。”
色泽黄亮的肥肠,入口是咸鲜辛辣,一口咬下去,是醇厚的鲜香。
口感劲道弹牙,但吃起来却不费牙,鲜嫩的很。
“乖乖,这比那红烧肉还好吃。
又鲜又辣,过瘾!”
沈老头竖起了大拇指。
沈长生与沈延年还不足周岁,只能吃些米糊糊。
看着一大桌子人吃的香,两个小家伙流着口水伸着手,嘴中咿咿呀呀。
吴婆子好笑,笑骂了句:“馋鬼,等你们再长大些,让你们二姐姐给你两做好吃的!”
这二姐姐,指的自然是沈杳。
这一顿饭吃的香,沈老三更是直接端起盘子,拨了些汤汁拌进饭里,大口扒饭。
好不容易嚼完咽下,才赞到:“光用这汤拌饭,我就能吃五碗。”
“吃五碗?你是饭桶吗!
再说了,哪有那么多饭给你吃!”
沈老三语噎:“娘,我这不是夸这大肠的味道好吗。”
张春香细嚼着大肠,没忍住又添了碗饭。
在沈家的这些时日里,她都尽量的控制着自己的饭量。
一来是沈家的日子不宽裕,二来,她想让自己再瘦些。
只是今日这大肠实在好味。
若没尝过也就罢了,可这一进嘴尝到了滋味,就停不下来。
她还想再吃上一碗饭,哪怕就像夫君所说的那般,只用些汤汁拌进饭里。
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