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因为有一尾十几斤的新鲜大平鲈,楚洋又让林子衿搞了个火锅,拿来打边炉。
火锅汤底很简单,就把鱼头和剔下来的鱼骨放在高压锅里压烂,再把渣捞掉,剩余里面奶白色的鱼汤就是最好的锅底了。
“平鲈来咯!”
火锅摆好,张洪涛也把切好的平鲈端上了桌。
楚洋先拿手掐了一块生的尝味道。
“咯吱~”
片好的新鲜鱼肉被冰镇过后,肌肉收缩,形成的口感清爽且富有弹性。
而且腥味很淡,鲜味浓郁,难怪在小日子那边那么受欢迎。
当然这也是相对来说,刺身相对于熟鱼,鱼腥味还是重的。
而且冰冷的口感,再加上吃生肉对于国人的心理刺激,还是有很多人都接受不了。
楚洋算是介于两者之间,不热爱,也不讨厌,能尝个鲜,但也就那样了。
又挑小块的蘸着酱油送进嘴里,他就停手了,把剩下的鱼肉倒进已经滚开的汤底中。
蜀中那一带吃火锅,尤其是涮毛肚时有种说法,叫七上八下。
即把毛肚放到锅里,往上拿七下,往下放八下,总共15秒左右就可以吃了,再久就会肉质变老。
鱼肉也差不多,涮个十几秒,等鱼片边缘微微发卷,就可以捞起。
蘸料也简单,就蒜蓉、葱末、小米椒碎、蚝油,再淋上一匙生抽和香醋,色香味俱全,小滋味挠地一下就上来了。
“你们谁要的,自己到碗里舀。”
楚洋蘸料准备的多,拌好后足足一海碗。
渔夫们也不带客套的,一人舀了半碗,然后开始疯狂往自己碗里捞鱼,往嘴里塞鱼,烫的龇牙咧嘴也舍不得往外吐。
“唔……唔~好吃!”
“这蘸料真可以,阿洋你太会吃了。”
“卧槽,你们别抢啊,给我留点。”
“老张你真贱,从我漏勺里抢鱼肉。”
“嘿嘿,手快者得。”
十几斤的大平鲈,片下来的肉再怎么着也有个七八斤。
但鱼肉不顶饱,对于这些大肚汉来说,也就够两三个人分的。
这不满满一锅的鱼肉,楚洋还没夹两筷子呢,锅里就剩飘着的一点葱花了。
幸好还有锡纸烤鱼和铁板烤鱼。
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