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第21章 青白计划扩容（第2页）

然而在把餐饮从行业干成产业的同时，大量资本开始涌入。

而随着资本的涌入，一些弄虚作假的事情也时有发生，这也是戴定痛恨西方资本的开始。

诸如能当乒乓球打的鸡蛋黄，用明矾做的红烧猪耳朵，用耗子肉混合硬纸板压缩成的牛羊肉等等。

对此，后世的一位网红给出了一个高度总结的网络词汇---科技与狠活儿。

当然这种种的问题，是社会发展过程中，不可避免的。

换个角度来理解，一个社会，具体到一个产业，一个行业，甚至一家公司，在发展过程中没有出现问题，那么这个发展过程本身就是不“完整”

的。

餐饮这个产业在96年前后，除开最早的kfc和麦当劳，是众多大型连锁餐饮品牌扎堆儿成立的时期。

后世大家耳熟能详的就有德克士、海底捞、永和大王、大娘水饺、乡村基、味千拉面等等。

然而这些连锁品牌，在成立之初，没有一家选择在东三省落户。

其中原因有许多，但最主要的还是东北的餐饮土壤还不够“肥沃”

。

由于东三省自身没有特别出名的菜系，这里的饮食文化讲究的是量大价低，最关键的是东北人口三个省加一起也只有大几千万。

相较于后世的餐饮遍地开花而言，此时的东北，用后世的一个流行语---美食荒漠来形容十分贴切。

不过戴定却是和这些大型连锁的看法不同，东北在最鼎盛时期，gdp前10占了4个名额，前20占了6个名额。

直到九十年代，沈阳和大连还是gdp前十的常客。

从这点上来说，在部分东北的大城市，消费能力是不用怀疑的，问题的关键还在于如何培育市场或者说教育市场。

在培育市场这方面，戴定一直比较佩服芝华士在进入中国市场时的那波操作。

对于芝华士的操作，戴定用“三个一”

作为总结，一个“打破”

，一个“开创”

，一个“打造”

。

他觉得当时的芝华士打破了市场需求决定供求关系的理念，开创了市场是需要被教育的观念，打造了快消品奢侈化的营销概念。

芝华士公司不在常规批发或者零售渠道铺货，他们选择了一种更下沉的铺货方式。

他们将铺货主力定位为高档的娱乐场所，他们的目标很明确---把混迹高档娱乐场所的这批人“教育”

好。

让这批人认为喝芝华士是高端前卫的表现，那么很快整个社会就都会是这样的认知。

这样一来芝华士公司不仅省去了大量的传统广告费用，而且将自身的形象定位成了高端大气的代名词。