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“好的,好的。”
纪云开让帮厨剁肉馅,他自己切了肉丁。
“南师父,我切好了,还干什么?”
“嗯不错,把藕切成中间不断开的片,我切个你看着。
然后放进水里泡一会儿。”
南笙给他做完示范,又写了几条。
纪云开这边也差不多了,肉馅也好了。
南笙放下纸笔,调好肉馅,教他怎么夹馅~“就这样,让帮厨去做,你拿糖给我。”
纪云开应着。
“看我怎么做,要点我都写下了,自己多试几次,这道菜叫做红烧肉,它的做法有好几种呢。
最好是五花肉做,你这些肉是蘸酱和凉拌用的吧?肥肉少了点。
再做你就改过来。”
“好的,南师父,我都记着。”
……“这道菜叫做炸藕盒,也可以两个单片,把肉摊平夹中间。
这个面粉和蛋糊一定掌握好稠度,厚了影响口感,薄了挂不上……”
南笙边做边讲。
红烧肉可以出锅了。
南笙让纪云开上手,她又看看案板,陶盆里有焯了水的油菜,找几颗大小均匀的,破开一分为二,放点儿盐,抓拌几下,在红烧肉的盘边围上,好看。
“吃腻了,来口青菜,很搭。”
又看了一眼纪云开正在炸的藕盒,“挺好,两面金黄即可。
做菜也是一门学问,自己得勤琢磨,勤钻研,开发新菜品。
吸引人来品尝,不能守着师父传给你的,会把人吃烦的。
你那么年轻,多努力,会成为好的厨师。
有机会我会过来,再教你。”
“我记住了,多谢南师父指教。”
说着话,出了一锅藕盒。
“喊小二来,先把红烧肉上了。
藕盒这几个形状不好的,我做主了,你们每人一个先尝尝。”
“谢谢南师父。”
~南笙故意的,忙了一顿,让他们都吃一个。
他不说,没人敢吃的。
后厨也就四五个人,南笙也吃了一个。
好吃!
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