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第6章 跟师傅学习东西下班前开会（第2页）

刘时晴地说："

明白了，师父。

"

跟着王梦梦一起洗杯子洗完后拿出红色的抹布把洗干净的水杯擦干。

然后前厅劳动完了，刘时晴正要不懂问王梦梦说："

师傅，你今天教我做的那个虾滑汁，黑豆腐酱，醮鸭血的干碟和白芝麻，还要给顾客提醒请用，为什么呀？"

胡主管走过来地说："

王梦梦想给你说的是，在为顾客上虾滑汁等菜品时，要提醒顾客慢用。

“请慢用”

是一种礼貌用语，表示让顾客慢慢品尝食物。

这体现了对顾客的关怀和尊重。

使用“请慢用”

这样的用语，不仅可以提升顾客的用餐体验，让他们感受到服务员的热情和专业，还能营造一种温馨、舒适的用餐氛围。

此外，这也有助于顾客更好地享受美食，避免因匆忙进食而影响对食物的品尝。

当然，除了“请慢用”

，服务员还可以根据实际情况，向顾客介绍虾滑汁的特点和食用方法，提供优质的服务。

这样，顾客会对餐厅留下更好的印象，更有可能成为回头客。

总之，“请慢用”

这句简单的话语，却能在餐饮服务中发挥重要作用，让顾客在享受美食的同时，也感受到餐厅的用心和诚意。

"

刘时晴明白了点点头说："

原来师傅给我做，我都知道了，到时候我是不是还要做呢？"

胡主管和王梦梦点点头说："

对的。

"

这时候郭经理叫别的同事走过来跟着三人对话的身边，郭经理说："

今天在下班前开会说一下，火锅服务员的主要工作是确保顾客在火锅店有愉快的用餐体验。

具体职责包括：1顾客服务：热情迎接客人，引导就座，提供菜单和点餐帮助。

2点单与上菜：准确记录点单，迅速上菜，确保食品质量和温度。

3餐桌服务：及时清理餐桌，补充餐具和调料，满足顾客需求。

4安全与卫生：维护餐厅安全，保持环境卫生。

5团队协作：与其他服务员密切配合，高效完成工作。

6处理问题：积极应对顾客投诉，提供解决方案，确保顾客满意。

此外，服务员还可能需要协助管理库存、参与促销活动等。

良好的沟通技巧、团队合作能力和服务意识是火锅服务员的重要素质。

火锅的传菜员主要负责在火锅店内传递菜品，确保顾客能够及时享用到他们点的食物。

具体工作包括：1菜品准备：将厨房准备好的菜品按要求摆放在托盘上，确保菜品的美观和卫生。

2传菜服务：根据顾客的点单，将菜品准确快速地送到顾客桌前，并礼貌地为顾客服务。