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第3章 招呼顾客态度（第1页）

站着两个小时钟顾客依然没有来。

却来了是晚班的服务员和传菜员同时换身衣服上班。

（注：前厅传菜员男性三名，服务员女性四名。

）看到来的是一对夫妻顾客，走进来地穿着便衣的男生对着穿着裙子，背着包包的女生说："

老婆，选哪桌？"

女生说："

那就这桌行吗，老公？"

男生点点头。

刘时晴跟着王梦梦用手欢迎手势打招呼。

郭经理走过来对着一对夫妻的顾客礼貌说："

先生您好，是两位吗？"

男生点点头地说："

对的，我和我太太两位。

"

郭经理暗示王梦梦减掉两人的碟子筷子，并说："

您好，先生，用手机扫码这桌的号码，选锅底菜肉等等，后面是调料台有水果，酸梅汤，白开水，还有各种各样的料碗。

"

（注：ab区的小桌有四个碟子和筷子，中间放一个小碟子里面有汤勺漏勺添一双筷子，是为了方便给顾客的身边给添饭，各区的分为两个中桌有六个碟子和筷子，b区有一个大桌有八个碟子和筷子，同时和小桌一样放一个小碟子有汤勺漏勺添一双筷子。

大碟子里面有图案的状态，小碟子没有图案的。

）男生点点头于是打开手机的这桌扫码和他太太聊聊选选。

王梦梦师傅从这桌下的小柜子里打开围裙递给两位，将桌子上的两人的碟子和筷子放旁边红色的柜子。

然后给刘时晴说："

首先顾客来了一定要用手势欢迎打招呼，根据顾客的人数把桌子上增加或者减掉碟子和筷子，然后这桌子柜子下面的两层是放菜肉类的，第三层开关的里面有围裙，眼镜布，头皮筋，牙签，手机袋，也是根据顾客的人数送呢。

如果顾客走了记得给收银台说几号台桌，并给顾客用再见手势打招呼方式，注意与欢迎打招呼不能错呢。

"

刘时晴明白了依然满脸问号地说："

师傅，如果顾客有戴眼镜的，女士头发散的，是不是送眼镜布和头皮筋？可是为什么要送手机袋？"

王梦梦点点头地说："

是的，然后送手机袋是为了防止锅中掉在手机上油油的。

"

刘时晴用ok手势。

等着一对夫妻点好了，然后传菜员走出厨房端着给这桌根据点的锅底和肉菜。

王梦梦打开平板根据这桌顾客的锅底肉菜，料碗划掉。

刘时晴看看王梦梦这些操作满脸问号地说："

师傅，为什么要在平板划掉菜单的呢。