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第55章 玫瑰花酱和果酱（第2页）

“行！”

泡发米需要四个时。

何田有条不紊，把一件件事情安排好。

虽然厨房里暂时静悄悄的，但一项项准备工作都在无声地进行着。

她取出地窖里的雉鸡，在空地上的石灶上支起锅，烧开一锅水，鸡子放在滚水中烫一下，再褪毛就容易得多。

靠近鸡胸的绒毛是可以做被褥大衣的保暖材料，剩下的大羽毛剪碎了和泥浆、干草混合在一起，糊在窝棚墙板的缝隙中，这样，到了冬，家中的动物们居住的窝棚就更加暖和了。

比起鸡毛，鸭子大雁之类水禽的毛要更难褪一些，它们全身紧贴皮肤的地方都长着一层非常细的绒毛，用手拔是很难拔干净的，往往要在拔毛之后再将整只鸟插在竹签上，放在明火上燎一下，把皮外面的绒毛烧掉。

即便是这样，也还有一些细的羽管藏在鸭皮里面，要是煮熟吃到了，特别恶心，这些羽管得用一支竹镊子拔掉。

这是个很费时的活儿，穿上鹿皮围裙，把脱了毛的鸭子放在腿上，让它屁股朝上，用镊子头做成又薄又扁的镊子把鸭子两根翅膀下面、屁股周围的细毛和羽管都夹掉，这只鸭子才算处理好了。

，！

还有，不管是腌制还是趁着新鲜烹煮之前，还得把鸭子屁股尖儿给切掉。

不然的话，鸭子就有股臭味。

所以何田不喜欢在秋冬季节再打鸡鸭类的猎物，那时太冷了，即使坐在屋子里，沾了水的手指一会儿就冻得刺痛。

褪好毛的雉鸡砍成块，放在锅里，加上水和盐，放在火上慢火清炖，再从地里拔几根胡萝卜，洗净，也切成大差不多的块，投进锅里。

胡萝卜现在已经长得很肥大了，最粗壮的，何田一手都握不住。

收获之后就在地里拍掉根茎上的土，埋在放了锯末和沙土的木箱中，能在地窖中储存很久。

胡萝卜是非常耐寒的植物，每年最先种下的就是它。

到了六月底收获一次，还可以再种一季，在秋再收获。

不过，秋季收获的胡萝卜往往就没有那么大个了。

何田和易弦收获了满满一木箱胡萝卜，两人一起提着，抬回地窖边，易弦爬下去接着，把木箱放好。

除了胡萝卜，葫芦和丝瓜也可以摘下来了。

何田几乎每年都种两种葫芦，一种是两头圆圆腰细细的，这种不是用来吃的，即使葫芦只有手指长的时候采下来，味道也是涩涩的，只能等它们长大，变硬变干之后锯掉嘴，做成塞子，当容器，或者从中间锯成两半当瓢用。

另一种葫芦腰粗肚子圆，长到手掌那么长的时候就可以摘下来了，削皮，切成圆片和虾米鱼一起炒，十分鲜嫩。

或者，再等它长大些，切成条，晒干，冬要吃时泡开，和肉一起炖汤。

丝瓜就只有一种，它们很容易种活，也不需要怎么照顾，搭上架子，枝叶很快就能爬上架子，长成绿油油的一大蓬，下面就可以种些辣椒、番茄、储白菜。

丝瓜藤爬得快，瓜也长得很快，同时种下的丝瓜和黄瓜，黄瓜还只有巴掌长，丝瓜就有臂那么长了。

丝瓜长到二十厘米左右就可以摘下来了，削皮之后，瓜是浅浅的绿色，瓜瓤是淡淡的碧色，切成长条，和蛋一起炒，鲜美极了，瓜瓤里籽也是软的，咬起来稍微有一点脆。

不过，易弦不太喜欢丝瓜的口感，他觉得瓜瓤炒熟之后软软绵绵的——“像毛毛虫。”

“你哪儿吃过毛毛虫？”

“就是像毛毛虫！”

丝瓜做的汤他倒是还能接受。

把丝瓜切成一指厚的圆片，和切成两半的番茄、蛋或是肉丝一起下锅快炒，然后加上两碗滚水煮开，装在碗里后再加一点盐调味。

丝瓜很多产，可以从初夏一直吃到秋初，但是气一冷，瓜藤就死了。

而且，它也不能晒干存放。

每年何田会留两个丝瓜，让它们长到很大，长老的丝瓜外壳变硬，在秋的阳光下晒干，摘下来，踩一下就瘪了，外皮也碎了一地，里面只剩下淡黄色的经络和黑色的丝瓜子了。

晒干的丝瓜络子满是孔洞，剪成一段一段的，就可以用来洗碗。

因为孔多，蘸上肥皂液能形成很多泡沫，洗净之后随便挂在哪儿，一会儿就干了，不容易腐坏。