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来来来—”
张厂长将写菜单的纸笔拿来,递到徐婉宁面前:“需要哪些材料,你写下来,我这就让后厨准备好。
要是没有的,趁现在去买
还能这样?
徐婉宁再度看向徐茂庭。
只见她亲二哥扬唇一笑:“别说,我也蛮想吃的
成吧,那就做吧。
“今天时间来不及,我就先做蜂糕和茯苓饼好了。
材料是这些,后厨应该都有
张厂长立即让服务员将全福楼的老板找了来。
“老孙啊,今天我得借用一下你的后厨,我这妹子说她要做茯苓饼和蜂糕给我吃
孙老板的目光定格在徐婉宁身上。
经过那十年,许多民间秘方都失传了。
而传人们要么已经消失在了那场运动了,要么一个个儿都藏了起来,生怕自己被抓走。
所以,以前听起来耳熟能详的糕点,如今也只剩下个名字了。
但老张却说,眼前这个看起来二十出头的小姑娘,竟然会做蜂糕和茯苓饼。
孙老板跟徐茂庭也算熟稔,看在两人的面子上,大大方方地将后厨借给了徐婉宁。
果然,做两种糕点需要的食材,后厨都有。
蜂糕是京市的特色糕点之一,主要以面粉为原材料,再混合一些果干,鸡蛋等食材制作而成的糕点。
因为做成之后表面会有许多类似于蜂窝的小孔,因此命名为蜂糕。
“蜂糕的制作方法其实不难,只是制作时有几个需要特别注意的细节,第一,要用到酵母,而且酵母的比例一定得拿捏好,不然面团发酵不起来,或者发酵过头了。
第二,一定要用等比例的温水来发酵酵母,第三,面团揉好以后,得放在温度适宜的地方发酵……”
徐婉宁一边揉面团,一边说着蜂糕的制作方法。
全福楼的厨子,机灵一些的已经暗暗记下了。
但徐婉宁说的笼统,只说了要注意这些细节,却没说具体的比例和温度是什么。
而且她手上的动作实在太快,他们的眼睛根本跟不上。
想用这种办法偷师,根本行不通啊!
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