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不管是佐料还是药材,在炒的过程中是不能加入油的,还好有火候控制点的技能,不然这些药材早被自己炒糊了。
调制粉做好之后,顾安拿起盆中的土豆片继续在水下冲洗。
和铁板土豆不一样,做薯片的土豆是不需要淀粉的,在水中浸泡就是为了去掉淀粉,顾安捞出水中的土豆片又放在水龙头下冲洗。
然后在锅中倒入水烧开之后,将这些土豆片放进去煮熟。
煮土豆片的火候的控制也十分关键,一旦煮得太过,土豆片便会烂掉,煮不熟最下一步又有影响。
将煮好的土豆片放入凉水,这样做后土豆片会变得透明以及柔软。
将锅中的水倒掉加入油,同时也将土豆片放入锅中,等到土豆片翻起,顾安拿起筷子轻轻翻动这些土豆片。
待这些土豆片的颜色变得金黄,便是炸好可以捞出了。
将所有的土豆片都过油炸后,顾安将调味粉均匀地撒上土豆片上。
顾安拿起一片薯片喂进嘴里,一口咬下,香香脆脆,十分好吃。
没想到土豆还有这种吃法,先前那些厚的土豆,顾安也没浪费,炸之后用调味粉拌好放在家里吃。
chapter013忙完这些,顾安就准备出摊了,今天的摊位上比往常又多了一大袋东西,便是薯片。
这些天摆摊,让顾安积攒了不少回头客,口碑也越来越好。
比如老张他们工地的人员,从一开始老张的推广,再到现在几乎每个人都知道顾安的摊位。
他们也成了顾安这边客户的大头,每天来的人虽然不一样,但人数还是多,一来基本就承包了顾安一半的食材。
今天刚把车子推过来,老刘就买了十个茶叶蛋,看到新上的薯片三十一份,老刘纠结了一会,还是买了一份。
昨天他让妻子给他一百块,今天早上起来,妻子还是给了他二百块,所以卖完这些,他还有70的结余。
老刘又拿出三十块:“我提前预订一份舒芙蕾,等你收摊前再给我做。”
昨天回家才知道,舒芙蕾遇见空气会变小,口感也会受到影响,虽然昨天那个舒芙蕾已经变小,但他们都觉得口感好吃。
顾安今天依旧只带了五个生鸡蛋,虽然售卖舒芙蕾可以增加力量点,但这个打发过程实在让人烦躁。
薯片这个新品销量不错,不少吃过铁板土豆的人都选择尝鲜。
老刘等人就看到顾安摊位上的食材肉眼可见地减少,不一会就没了。
众人看着顾安淡定的收拾好摊位,她踩着三轮离开。
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