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第78章（第2页）

小米何时才能长大呢？祝南星掂着手里的鸡爪，微眯双眼，认真地思考这个问题。

她将鸡爪仔仔细细清洗干净后，用剪刀为鸡爪剪去指甲。

随后在锅内倒入清水，放几片生姜和少许花椒烧沸，并倒入鸡爪焯水，小焯几下后赶快捞出，这一步不仅是要撇去血水除腥，也是用烫水再进行一遍杀菌消毒。

将锅中水倒掉，又重新换了一锅清水，在其中放入八角、桂皮、姜片、白酒等调味料，这样可以使鸡爪的味道更加鲜美。

接着将刚刚已经焯过水的鸡爪倒入清水中，大火转小火微沸焖煮。

等时间差不多了，她用筷子戳一戳鸡爪，鸡爪已经软糯到可以戳出来一个洞了，这样就算煮好了。

将鸡爪捞出来，立即用冷水冲刷，这样可使鸡爪富有弹性紧实，去骨的时候不易损坏爪皮，脱骨的成功率也会大大增高。

做好准备工作后，剩下的就是精细活儿了。

她把鸡爪掌心朝上，回想着脱骨的技巧，用小刀从爪子的小腿根处至掌心上划开一道口子，然后沿着这道口子，把手指伸进去，并将最大的骨头向掌心方向推动掰掉，大骨就抽出来了，很简单。

然而小骨头可就不那么容易脱了，她小心翼翼地从每个爪子上划一个长口子，鸡爪小骨头与爪肉连接紧实，不容易脱落，要使巧劲儿。

祝南星以前从来没有尝试过脱骨，所以一开始拆下趾骨的时候爪皮肉都破损不堪，难以还原原来的样子。

不过这也不打紧，反正她最后都是要把鸡爪切成小块儿的，只要将骨头剔出干净，不要让食客们被骨头噎到就好了。

这道工序过分复杂，还没脱几个鸡爪的祝南星就已经大汗淋漓了。

她擦了擦额头上的汗，有些感谢自己年少时强大的好奇心和胜负欲。

高中的时候，脱骨鸡爪突然火爆大江南北。

对于爱鸡爪人士祝南星来说，那可是天大的好消息，于是她赶紧购入一大袋子尝鲜。

结果她的同桌看到后，一脸嫌弃地告诉她，脱骨鸡爪已经被曝光了。

这骨头之所以能被如此干净利落的脱下来，全都是流水线上的老太太拿嘴啃出来的。

彼时祝南星正嚼着麻辣脱骨鸡爪，被他这么一搅和，嘴里的鸡爪顿时就不香了。

她当然不相信这种鬼话，于是偷偷从书包里拿出手机查找脱骨鸡爪的形成原因。