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闻祁没意见,他这个外省人不曾吃过白露花,心里挺好奇的,想来其他没见过、没吃过的人应该都挺感兴趣的。
这天阳光正好,李岁安带着闻祁出门去摘白露花,她知道一片山林,里面有很多白露花树,就算其他村民去摘,短时间也摘不完。
闻祁身上背着包,里面是拍摄的相机和镜头,他手上还拿着一个无人机的遥控器,此时无人机已经飞上天空,将小村的秀丽美景收进镜头。
阳光下的小村静谧和谐,青翠的群山,碧绿的潭水,点点的村落,就连村落里纵横交错的乡村小道也成了风景。
一路上闻祁拍了不少空境的素材,这些放在视频里都是吸睛的部分。
等到了山林里,远远就可以看到枝头树梢绽放的白露花,香飘阵阵。
白露花的树长得都比较高,低处的都被人给摘了,李岁安将背篓背在背上,爬到树上去摘。
树干细而脆,闻祁看着李岁安在上面自由爬行,有些胆战心惊,但李岁安却十分灵活,她从小就在树上爬上爬下的,已经熟练了。
将一朵朵新鲜的花给摘下来,心里有种变态的满足感,大概这就是辣手摧花的爽感吧。
按照闻祁的要求,李岁安还摆拍了几个镜头,第一次上镜,她动作有些僵硬,闻祁察觉后,不再提要求了,而是抓拍,让她毫无心理负担的摘花,他再从中抓拍合适的素材。
这样做的确要好多了,李岁安沉浸在摘花的喜悦中,而闻祁则拿着相机拍自己想要的画面。
镜头中的少女灵动鲜活,素面朝天的小脸干净漂亮,站在树上,背上背个小背篓,手速极快的摘着花,时不时和树下的闻祁说话,脸上带着浅浅的微笑,此时的她比满树灿烂的白露花还要耀眼。
骨头鮓炒白露花
带来的大背篓装满,李岁安和闻祁准备回家了,这一背篓的白露花也够他们俩吃好几顿。
闻祁拍了不少的素材,拿着相机一一翻看,李岁安好奇,也凑过脑袋和他一起看,见镜头中的她被拍得很好看,她有些不好意思。
其实在决定做自媒体之前,她还是想过很多的,要是别人不喜欢看她,觉得她土,在网上骂她该怎么办?
但现在看闻祁拍的视频,她又有了些信心,心里有些自恋的想着,这么看下来,她也还挺上镜的。
回到家中,李岁安将背篓的里的白露花倒进了簸箕里,拿了个小板凳坐下挑拣。
白露花下锅前需要把雄蕊去掉,不然会有苦涩的味道,花萼、破损发蔫的花瓣也要去了。
挑拣白露花也是一个繁琐的过程,闻祁架着相机,给她拍了几个近景远景,还拍了几个摘花蕊的特写。
冒尖一簸箕的白露花,只挑拣就要费不少时间,闻祁将相机架在了相机架上,找好角度,搬来凳子坐下和李岁安一起挑。
他不打算出镜,镜头只恰到好处的能拍到他的手,他的手指修长又白皙,骨节分明,只看一双手就能猜测它的主人该是何种风姿,就连他手里拿着的白露花在他的手衬托下好像更加漂亮了。
两人一边干活一边聊天,忽略了镜头的存在,一如他们平时相处那样自然又平淡。
等将白露花给挑拣好,倒进清水里清洗干净,随后锅中烧水,烧开后将白露花下锅焯水,三四分钟就可以捞出来了。
焯水后的白露花要泡进清水里漂洗,漂洗可以将花中苦涩的味道彻底去除。
白露花比较多了,一锅焯不完,得分成好几锅,锅中热气腾腾,李岁安站在灶台边,用锅铲搅动着锅里的东西。
厨房重新开了窗,光线可以照进窗边的案板上,外面有风吹起,吹得竹叶沙沙作响,映照在案板上的竹子枝条影子也缓缓摆动。
斑驳的光影、袅袅上升的热气、恬静美好的少女,这一切呈现在镜头中,美好得像一幅画。
等白露花都焯好水,让其在盆里浸泡着,李岁安开始准备配菜。
她拿了一根冰箱里给大虎买的大骨头,清洗干净后焯水去浮沫,然后将大骨头装进小煤炉上的砂锅里,熬个骨汤,她还加了一小块的火腿进去,用来给骨汤提味。
砂锅里的骨汤慢慢的熬,等快出锅时加入一碗白露花,煮成一锅白露花骨汤,鲜美的骨汤中带着花瓣的鲜甜,味道清新不油腻。
白露花最经典的吃法应该是凉拌,加点蒜末、小米辣和香菜,盐、味精、酱油等佐料调味,然后加入凉拌白露花的灵魂,水豆豉。
水豆豉拌白露花,清爽又下饭,只就着这一道菜,可以吃两大碗米饭。
除了煮汤和凉拌,还可以炒,他们当地的特色是用骨头鮓炒白露花,骨头鮓是他们当地的一种特色腌辣菜。
每年杀年猪剩下的排骨砍成小块,加入姜丝、辣椒面、花椒面、盐等佐料调味,之后装进酱菜坛子里密封腌制,等吃的时候就掏一碗出来,上锅蒸熟。
为了长时间保存,制作骨头鮓需要加很多的盐,一斤骨头放六两到七两的盐,放少了味道会发酸,这样腌制过的骨头有种特殊的香味。
他们这儿家家户户都会做骨头鮓,外出务工的人出门时都要用密封袋包装好,带几袋出去,去到外省,最想念的就是这种家乡的味道。
锅里烧热油,放入蒜末爆香,然后将骨头鮓下锅煸炒,炒出香味后下入白露花,因为骨头鮓是生的,需要煮的时间长一点,往锅里加一点水,让菜慢慢的煮,等到骨头鮓熟的时候,白露花也已经入味了。
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