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第9章（第3页）

衙门口人多眼杂，实在不好明目张胆地塞银子，说不定反倒弄巧成拙。

梭子蟹虽然不及青蟹稀罕，但送给衙役们当下酒菜，做个人情，还是绰绰有余。

黎萤在锅里下了宽油，炸到蟹壳变红，稍稍晾凉之后，再复炸一次，蟹肉的鲜嫩便被香脆的面衣紧紧锁住。

大火将姜蒜爆香后，加入蟹块，烹入一圈黄酒，再加上自制蚝油，蟹身上便裹满了琥珀色的酱汁。

最后撒上茱萸和葱段，这份香辣蟹，肉质紧实，咸鲜的酱汁中还能品出一丝蟹肉清甜，令人不禁吮指。

皮皮虾切成小段，也一样炸至金黄焦酥。

黎萤早在药铺里买了些花椒，这小小香料贵得出奇，她强忍着肉痛，抓了一把，在锅里小火焙香，这才混在海盐里一起磨碎。

椒盐独特的辛香之气散发开来，均匀地裹在每一块虾肉上，正适合下酒。

生蚝去壳洗净，焯水之后仔细沥干，再用姜汁和黄酒略略腌制片刻，趁着这功夫，黎萤取了个蛋清，粗粗地打出鱼眼泡，然后再去准备酥炸粉。

将干馍馍搓成细碎的屑，混上等量面粉，便成了酥炸粉。

腌制好的生蚝先沾上一层蛋清，再裹一层酥炸粉，这样炸出来的蚝肉，即便是放凉了，酥脆的外壳也不会绵软。

做完这三个菜，黎萤正要长出一口气，便见到孙婆婆看着那一盘炸蛎黄，忍不住地吞口水，不由得有些好笑。

“大娘，您的痛风还没好呢！

只能尝一个。”

孙婆婆连声答应，忙不迭趁热夹了一筷子。

她才咬了一口，“咔嚓”

一声脆响，浓郁的蚝汁溢满唇齿。

“阿萤，我活了一辈子，还不知道海蛎子居然能这么做！”