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第二章 下厨(第3页)

宁今棠饿着肚子,本来想着去寻些吃食,但想起昨日的遭遇,只能作罢。

“这附近可有菜市?”

宁今棠出声问,与其去吃那些贵到天际的菜肴,还不如买上食材自己做,正好研究一下菜品。

小翠想了想,指了指西南方向,“那里有一个菜市,价格便宜,种类还多。”

“走,我们去瞧瞧。”

早上的菜市人不算多,但卖菜的倒是不少,这菜市划分的井然有序,总的划分为蔬果、肉类、杂货。

宁今棠边走边瞧,这个时代好像与历史上的并不一致,这儿的食材应有尽有,就连海鲜类的也有,但今天的主角并不是它们,现在是春天,就应该吃些应季的。

“小娘子,看看我家的菜,新鲜的春笋还有蕨菜,今早现挖的,新鲜的嘞。”

一位大娘拿起一颗春笋递给宁今棠看。

果然很新鲜,笋衣上还带着露水,还带着笋香,蕨菜根根圆润饱满,一点也不蔫吧。

“大娘,怎么卖的?”

“不贵,都是十文一斤。”

“好,春笋来二斤,蕨菜来一斤,小翠付钱。”

宁今棠挑了些鲜嫩的,小翠取出三十文交给大娘。

宁今棠瞧见临近的摊卖的有荠菜和土豆,也买了一些,众人走到卖肉的地方,先是称了些猪前腿肉,宁今棠又买了些腊肉,腊肠,摊主还热心的送了只腊鸭。

这一趟下来,众人手中都提着东西,宁今棠克制住不再买东西,架着马车回到府中,一下车,宁今棠让下人把食材拿到厨房,自己一股脑的就钻进了厨房。

宁今棠让下人将食材给处理好,宁今棠将剥了皮春笋切段放入热水中焯水,然后将香菇和腊肠切片,锅中倒油,放入腊肠煸炒,将腊肠的油脂和香味炒出,然后再放入春笋和香菇继续煸炒,加些酱油和糖,加入洗净的大米,倒入香菇水没过食材,盖上木盖,中小火烹制。

另一边,下人已经擀好了饺子皮,剁好了肉馅,宁今棠将荠菜焯水,迅速投凉切碎,放进碗中加油搅拌,在肉馅中加入盐,胡椒粉,葱姜水还有一颗鸡蛋搅拌,最后加入荠菜,将两者搅拌均匀。

宁今棠将荠菜肉馅交给让下人包,自己则去做起了蕨菜炒腊肉。

首先将腊肉改刀切片,将蕨菜切成食指长短,放进开水中焯过一道,紧接着也将腊肉焯水,将腊肉中多余的水分煮出,然后热油倒入腊肉煸炒,加入蒜片,姜片,辣椒爆香,出锅之前撒上一把蒜苗点缀。

宁今棠在碗中打入几个鸡蛋,拿起筷子快速打散,然后将西红柿去蒂去皮切碎,锅中放油,放入葱花炒出香味,然后放入西红柿翻炒,将西红柿炒至粘稠,炒出汁水,然后倒水烧开,水烧开后放入盐和淀粉水,一手握勺,一手倒入蛋液,蛋液入锅缓慢搅动,让蛋液在汤中形成蛋花样。

番茄鸡蛋汤出锅,此时,腊肠春笋焖饭已经焖好,荠菜饺子也快要出锅,宁今棠揭开木盖,腊肠参夹着春笋和香菇的清香,用勺子一铲,底下的米饭被油焖出金黄的锅巴,勺子轻轻一敲,酥脆声引得众人投来目光。

宁今棠吩咐下人将菜饭全部端到院中,叫来所有人一起用膳,大家全都兴致勃勃的围在院中,只等宁今棠一声令下,这些美食便可入肚。

“大家今晚敞开吃,不用拘束,不够再说。”

众人得令,将桌上的美食一扫而空。

春笋香甜、腊肉软糯弹牙,夹上一些香辣可口的蕨菜,再配上油亮酥脆的锅巴,荠菜饺子皮薄馅大,一口咬下去汁水横流,肉馅紧实,汤汁鲜美,吃饱后再来上一碗热气腾腾的番茄鸡蛋汤,暖意下肚,后劲是番茄的酸甜还有鸡蛋的鲜亮。

这一顿食材虽不及那些高档食肆来的名贵,可这味道却是无人能比的。

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