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第91章（第2页）

那豆腐脑其实是用鲫鱼脑做的，一碗就用数十尾上好鲫鱼，韭黄肉丝是用十只猪的面颊肉炒的，味道之美难以形容。

冬菇冬笋虽然不算稀罕，可是当时在腊月时分，可不是平常人吃得起的。

那羊肉饺全用羊脸肉，用小锅五个五个的煮，完全保持了面的清爽滑溜。

你想，平常一顿普通客饭就是这样，张总督本人吃饭又是如何讲究可想而知，你能伺候得了他？”

店堂里其他客人听了都惊叹不已，其中一位客人也增加爆料：“前些日子，张总督的第十八妾室过生日，宴请了全城所有有头脸的乡绅，那酒席之豪华且不说了，鱼翅燕窝都是寻常，仅仅羹汤就有采灵芝，望风坡，燕子心好几种。”

家乐不懂了：“采灵芝是什么？望风坡、燕子心又是什么？”

“燕子心就是用雨燕的心脏雕成牡丹花样在汤上做浇头，好吃又好看。

采灵芝是羊鼻尖上的圆肉，望风坡是羊鼻梁上肉。

仅这两味羹，就用了五百只羊，一碗鱼脑羹也要用上百条鱼。

他家吃的素菜也不简单，只说那白菜，把外面的白菜梆层层剥下，留下嫩黄的白菜心用鸭掌末生炒，只这一味炒白菜用的白菜就堆成了山。”

家乐听了咋舌，迅速将这些东西换算成银钱，这一餐宴席吃下来，所费巨万，总督年俸不过一百八十两，加上养廉银也不过上万，这得搜刮多少民脂民膏才能这样天天宴席，家乐把账一算，愤怒了，狠狠拍桌子：“岂有此理。”

叶乘风赶紧按住他，不动声色说：“一个妾过生日就如此铺张，张总督很多情很怜香惜玉嘛。”

大家听了也不敢揭破，只是语带讽刺说：“过这一次生日用的白菜鱼肉固然堆成山，收的礼也堆成山，一点不吃亏。”

家乐迅速调整了情绪，压抑了愤怒，又笑嘻嘻问：“那么张总督最喜欢吃什么呢？我去做来巴结他，说不定他能给我个好差事。”

大家都笑了，店老板说：“他最喜欢吃的是炙驴肉，这个可不好做哦。”

店伙把炙驴肉的做法告诉他，选三年不到的驴驹，饿一两天排空肚肠，关进烧着火炉的炕房里，摆两大缸加着各色香料的卤汤。

驴驹被火烤得口干舌燥，只好拼命喝那卤汤。

两三天后，臊汗出透鬃毛脱尽，五香卤汁也扩散到周身，再以滚油生浇，皮肉片片脱下，那驴驹还在惨呼不已。

“这菜你敢做么？”

店伙反问。

家乐只听着就打哆嗦，发着抖抓住叶乘风的胳膊。

话头挑起来，店里客人们边吃边议论全国各地的美食，也包括一些精于饮馔的名人秩事，也有河道总督张伯平的饮食之道，说他每天必食燕窝粥养胃，还要有汤内加鹿茸粉方能保持精力应付内院，还喜欢吃活炙鹅掌，生取鸡肝。