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第93章 手抓饼教程(第2页)

翌日一早,姜凤霞照例先去卖手抓饼,这次她一直到过了午饭时间才走。

足足卖出去四百多个做好的手抓饼,还有二十个半成品饼胚。

一个做好的手抓饼最简单的版本就是一块钱。

饼胚一个卖五毛。

可能是看她做的简单,几乎没什么难处,又不用放油,又不用炒,这不是有手就行吗?所以几个女人十分自信地买走了饼胚,还请姜凤霞教他们具体的做法。

姜凤霞废话一句都没多说,就让他们看着自己做。

一个冰冻好的饼胚直接放在平底鏊盘上面,等火烧热之后,慢慢的沁出油来,这个时候就可以翻面了。

因为刚刚放上去的手抓饼被热锅一下子就解冻了。

而解冻之后的饼胚是软的。

这个时候不能立即翻面,因为如果立即翻的话,饼胚就容易不成形黏在一起。

如果不小心黏成了一块,虽说味道不会有太大的差别,但是卖相就太差了。

所以一定不能心急。

要等手抓饼表面明显能看出沁出了油之后,再翻面。

这个时候翻过来的那一面就能明显看出一点焦黄,一看就觉得十分酥脆。

“做这个饼不需要加油吗?”

有个人问道。

姜凤霞十分有耐心道:“不用不用,你们看我做,这饼胚是不是解冻之后立即就能熬出油来?我可是往里面搁了好多油呢!”

“不过如果家里油多的吃不完,也可以在锅上先刷一层油。

众人哄笑起来。

“老板,你说话可真幽默。”

姜凤霞耳根微微发红,这还是她第一次跟顾客开玩笑。

她装作一本正经的样子,“我可没有开玩笑,我是认真的。

如果想要更油一点,或是没什么信心,是可以加油的,加不加都没关系。”

她继续教,“大家快看这个饼子已经双面焦黄了,如果想要饼子更加松脆一点,我们可以这样,用夹子把饼子戳碎一点,我做了千层皮的,不怕碎,就怕不掉渣。”

众人又笑。

“饼子煎好之后先放在一边,可以打鸡蛋了。”

“我的习惯是直接把鸡蛋打在鏊盘上面,然后把手抓饼盖上去压一压,等蛋液凝固了之后再翻面就好了。”

“咱们把有鸡蛋液的一面做成里面,往里面抹上自己:()重生九零,去他丫的扶弟魔

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