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第81章双层厚滑蛋炒饭
食客们都在讨论,大厨房里面也忙活的热火朝天。
宋玥回到自己的位置上,就开始各种操作起来,首先闷了一锅米饭,要好米,她系统买的那种。
虽说蛋炒饭要隔夜饭比较好吃,但她现闷的只要把握好水量,那做蛋炒饭的滋味也不会差到哪去。
米饭闷上后,宋玥开始准备配料,本地青豆油炸,其他配料切丁,颜色搭配这方面就绝对赢了。
之后用鸡油煸炒,鸡油炼成油渣盛出备用,就着锅里的鸡油把鸡蛋炒了,鸡蛋要炒香一些,随后盛出备用,最后用底油将剩下的配料丁炒香。
等到差不多时再加入闷好的米饭翻炒,中途简单调个味道,再把油炸的青豆和鸡油渣以及鸡蛋加入翻炒。
宋玥全程专注火候把握,把其他人都唬得一愣一愣的。
洪老头和于老头忙活着的时候都忍不住抬头看看她这边,惊讶她的专注力,还有下厨的这架势。
是真有点功夫在手上。
特别是于老头和洪老头开始接触正经的厨艺,才能知道宋玥切菜的那一手基本功有多扎实。
两老头子看完莫名焦虑,随后还是专心忙自己的去。
高个妇人和矮个子妇人俩人也对视一眼,她们俩有种预感,宋玥这小姑娘肯定又是第一个上菜的。
而且厨房里面的香味太猛了,大家都忍不住咽口水。
宋玥这边把炒好的米饭盛出,再把期间调好味道的蛋液掏出来,还有那把小平底锅,她直接架在小火炉上用。
蛋液里面简单调了底味,又加了牛奶,可以让鸡蛋更嫩滑。
这个厚滑蛋鸡蛋顶才是考验真功夫的时候,火候特别重要。
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