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她知道的方法也是从看过的电视剧或者小说上得来的。
汪桃:“好,肥肠里面有那什么吗?”
阿满抿嘴笑了,摇摇头:“太太,没有那什么了,但是还是有点味儿,王娘子说咱自己家最好还是得再多洗两遍。”
“好,我知道了,你把草木灰掏出来一些吧,我使劲儿搓搓,等我淘洗两遍了,再拿盐搓一遍。”
汪桃挽挽袖子说道。
阿满:“太太,我来搓吧,你和阿圆姐去做饭吧,咱不是还得做两个新菜嘛……”
“啊?那好,那我也不跟你客气了,你来吧。”
汪桃进了厨房:“阿圆,咱们开始吧?”
“好嘞,太太,你看还需要什么不?”
阿圆已经切好了需要的葱姜蒜什么的。
汪桃看了看阿圆和阿满提前备好的调料,“挺好的了,已经差不多了。”
土豆排骨汤不用准备太多的东西。
“阿圆,焯水的时候加黄酒了吗?”
阿圆:“加了的。”
“那就好,那就开始做吧。”
汪桃撕了撕一块儿排骨,嗯,排骨焯完水其实就已经熟了一些了。
看着阿圆和阿满的成绩,汪桃欣慰了,看来自己以后可以放宽心了,阿圆和阿满已经是个成熟的新手厨师了。
“好嘞!”
土豆排骨汤焯水后备用,烧热锅,热油的状态下煸炒姜丝,再加入排骨,继续翻炒,排骨炒匀后,往锅里加开水,这时候就开始用小火煮个三刻钟,再往里加切好的土豆块,继续煮,直到土豆块软烂就可以出锅了。
汪桃:“好了。”
汪桃给阿圆说完步骤,把开水倒进去,“现在等着就行了,土豆排骨汤是不是挺简单的,也没用什么太多的东西。”
阿圆:“嗯,太太,那咱现在做糖醋排骨?”
糖醋排骨很关键的步骤就是调一个糖醋汁。
糖醋汁需要将一勺黄酒,两勺生抽,一勺老抽,三勺醋,两勺白糖以及三勺白水混合。
这样就是是一个完美的糖醋汁了。
糖醋排骨需要炒糖色,这一步,汪桃指挥着阿圆做。
锅热放油,再加入冰糖,用小火慢慢地将冰糖融化掉,这时候放进去排骨,继续用小火翻炒,等排骨的表皮被炒到成为金黄色,这时往里面加糖醋汁和开水,保持着开水刚刚没过排骨的样子就可以了,最后的最后最后就是进行一个大火收汁。
这样的糖醋排骨那叫一个酸酸甜甜,甭提有多下饭了!
!
糖醋排骨刚刚出锅,阿满就闻着味儿回厨房了,“太太,你这肥肠真好吃,不是,你看我洗的行不行?”
汪桃夹出三块儿,一人尝了一个。
“唔……”
阿圆和阿满一边儿吃一边儿狂点头。
汪桃:明白了,好吃的说不出话来了。
阿满珍惜地咽下去:“真好吃啊……”
汪桃放下筷子,“赶紧接着做吧,肥肠也得需要焯水,阿满你去拿辣椒来,对了,咱家有胡萝卜吗?”
阿满回了房,然后端来两个大花盆,骄傲道:“太太,你看这个,我种的!
怎么样?!”
“哇……”
汪桃没想到阿满还有这种技术,“不错,不错。”
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