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常用于国际比赛的翻糖蛋糕,多使用重油重糖、质地偏硬、口感瓷实、香味浓郁的磅蛋糕,更容易裱花,也更便于造型展示。
但甄心却更侧重于食客的健康,因此选择使用清爽绵软的淡奶油戚风蛋糕,所见即可食。
“各位评委好,我的作品名为《六胆韵卉》。
中国文化源远流长,梅、兰、竹、菊、桃、李六种花卉,分别代表了国人六种优秀的精神内核。
中医药是打开中华文明宝藏的钥匙与非物质文化遗产,我把六种精神融合中药与中国壮丽山河中的六处景点,创作出这款微景观中药养生蛋糕。”
她还记得在丁全福巴黎别墅中看到“六胆韵卉”
时的惊艳。
后来她根据这个主题深入设计,更加领悟到这简简单单四个字当中蕴含的无穷文化魅力。
各国评委们都舍不得试吃,都还想听甄心扮演导游继续讲解其中奥妙。
“带各位游览的第一处景观,是梅花之乡山东省青岛李沧的十梅庵。
水榭香溪,龙游梅、台阁梅、照水梅、红白须梅绚丽多姿。
梅花本身可入药,具有活血解毒的功效。
这片如潮如浪、如虹如霞、深浅不一的花海,使用了红景天这味中药来调制淡奶油。
红景天甘苦,因此用了树莓来中和苦味,但仍保留独特的药香。
另外,它生长在极恶劣的高寒之地,但与梅花一样坚毅,生命力适应力顽强,有补气养心的功效。”
甄心完成第一区域的讲解后,评委开始纷纷试吃,对其中独特的淡淡药香惊喜万分。
“第二处景观,我们来到脚走三步踩兰花的兰城——云南保山,参加一回兰博会。
兰,代表高洁。
当中四海一馨、临香玉玺、保山红、黄金条、出水芙蓉等珍品兰千姿百态,备受海内外兰友的垂青。
我使用外形如兰花般长直,可以清火利尿的灯心草,混合抹茶调制出兰草的翠绿色。
重点一提的是蛋糕兰花的红粉紫黄,分别使用红曲、苋菜、紫薯、南瓜来着色。
很多人误以为红曲是食品添加剂,其实它也是一味可以降脂降压的药材。”
由于甄心讲述兰花时使用太多中文优美的专有名词,即使有字幕,有些辞藻连人工翻译、AI翻译都不知道如何诠释。
甄心见状暂停讲解,把自己早已准备好的手绘彩色作品讲解手册,包括蛋糕造型手绘图纸、中药药材、花卉图文说明交给评委传阅。
她见到评委连连点头,心中更笃定了几分。
即使在讲解第三至第六处景观时,评委的勃勃兴致也始终没有减退,脸上带笑认真地聆听她的讲解。
沉静的竹,她以四川宜宾蜀南竹海翡翠长廊为景观,还添加了几只人见人爱的巧克力忌廉小熊猫,并使用除烦生津可直接入药的竹笋竹叶进行味觉创作。
磊落的菊,则以河南开封龙亭公园内“满城尽带黄金甲”
般的金菊海为景观。
菊花本来就具有疏风明目的功效,她又添加了薄荷和苹果制作蛋糕,增加清凉酸甜的口感。
浪漫的桃,全身都是宝,无论桃胶、桃叶、桃花、桃核、桃茎,还有桃枭即桃干均有不同的药用价值。
以江苏省无锡阳山水蜜桃尤为著名。
第五处景观,甄心选择了无锡阳山桃花源。
南临太湖,桃花漫野绽放,硕果累累,引人入胜。
说完桃红说李白。
洁白的李花如用来敷面,具有天然祛斑美白功效,服用则可治疗跌打损伤。
甜中带酸、果肉松脆的李子制作水果蛋糕极之合适,她以盛产三华李的广西贺州八步为灵感设计了最后一处景观。
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