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她忽然想到什么,开口问道:“杀了牛后,你们都是怎么卖的。”
柴梅说:“送一些去酒楼后,剩下的瑞城和红山城的铺子分着卖,有时候也会在街上摆摊卖。”
姜融:“那具体是怎么卖的?比如不同部位的肉有没有特殊的卖法?”
这话让柴梅有点懵逼:“就是……牛肉摆放在桌上,随客人要哪里的肉就割哪里的,也没有什么特殊的卖法。”
“少妻主的意思是什么?”
听她这么随意的说法,姜融无力的叹了口气,随后坐直了身子,开口认真说道:“不管是牛还是猪羊,不同的部位口感都有一些差距,我们可以从那些细微的差距着重突出各个部位肉质的口感特点。”
“比如胸肉,肋骨两侧的肉,适合煮,煮熟后口感会比较嫩,肥而不腻。”
“后背的外脊肉,有一些脂肪……就是有点肥肉,适合做烤肉,这样味道会比较香。”
“像臀部那边的肉适合爆炒。”
“肚子上的是牛腩,适合炖煮。”
“腿上的腱子肉比较适合卤或是做酱牛肉。”
“寻常百姓厨艺不精,不同部位的肉制作方法不同,如果只是单一的做法,做出来的牛肉又柴又不好吃,还不如猪肉好吃,买的人自然不多了。”
柴梅一听,双眸闪闪发亮,这番话犹如醍醐灌顶啊。
她激动地一拍手说:“真是太亏了,我就该安排一个厨子去卖牛肉,还能跟客人简单地说一下烹饪手法!”
姜融:“……”
让厨子去卖肉可还行?
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