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第6章干黄凉拌热菜半干（第4页）

在众人惊讶的注视下，史蒂芬周喝了口茶水，就继续解释：“元红的酒精度在15、6度左右，含糖量在每升15克以下，所以口味比较淡，比较单薄。

一般在做凉拌菜，比如蔬菜，虾，海蜇皮，或者生腌蟹等等的生腌菜的时候，用元红是比较好的。

但像【西湖醋鱼】这样的热菜，更适合用二套酒，也就是二次发酵过的黄酒。

不过考虑到成本因素，用干元红也是可以接受的，最少比那种配制料酒强得多。”

听到这里，高师傅的神色终于认真了起来。

他终于意识到，这个年轻人是真的懂行！

干黄凉拌，热菜半干。

这是师傅传授给他的口诀，没想到被这样一个年轻小伙子说了出来。

“您这是……真懂啊！”

隋便看着史蒂芬周，眼神古怪。

这种用料秘诀，如果放在古代，那都属于厨子压箱底的绝招，徒弟不好好孝顺，压根别想学到手。

但这个周星居然当着这么多人的面，随随便便就说出来了。

这也让隋便意识到了什么，顿时坐正了身子，才郑重向史蒂芬周问：“周先生，冒昧的问一下，您师承哪位大师呢？”

能教出这种徒弟的师父，绝对不是普通人！

我的师承？

那可就不好说咯！

难道说自己上辈子是天上的食神吗？

史蒂芬周笑眯眯的摇了摇头：“我没有师承，就是个喜欢吃美食的普通人而已。”