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陈蓄毅拿出准备好的豆腐,开始处理。
江阳心中疑惑,这是要准备做麻婆豆腐吗?
陈蓄毅进入状态,豆腐切成一个个小方块,放置在清水中,用生抽和盐去掉豆腐中的异味。
牛肉选的是上好的牛臀肉,没有太多的筋膜,吃起来才不会影响口感。
切成末,码上一点味,放在一旁。
果然是准备做麻婆豆腐,江阳心道。
麻婆豆腐做法并不复杂,可其中的对于食材的把握,学问很深。
观看陈蓄毅的制作过程,江阳将其与自己所制作都过程比较,两相印证,有了不少收获。
牛肉沫炒酥,这是麻婆豆腐中的一味。
豆瓣炒香,下入豆腐。
一步一步,陈蓄毅练了不知多少遍,早已烂熟于胸。
豆腐还未出锅,江阳便已经闻到香味。
单凭这个味道,江阳就知道,自己做的麻婆豆腐,比不上眼前这位年轻人!
豆腐差不多好了,陈蓄毅把事先调好的碗芡倒入锅中,轻轻晃动,没有下勺翻动,避免豆腐稀碎。
很快,陈蓄毅将麻婆豆腐起锅装盘。
成菜后的麻婆豆腐色泽红亮,香气四溢。
“快吃吧,冷了可就没了味道。”
陈蓄毅说道。
两人自然知道,麻婆豆腐得趁热吃。
用勺子将豆腐汤汁一同放到嘴里,滚烫的豆腐,细嫩润滑,牛肉酥脆,口感独特。
辣味和麻味紧随其后,独特的味道仿佛巴蜀热情的辣妹子。
高羽一吃,立马哇哇大叫:“烫~烫……嘶~好辣!
卧槽……舌头麻了!
好吃!
太好吃了!”
听着高羽乱叫,江阳原本有些沉重的心瞬间也变得轻松起来。
也是,美食当前,先享受再说!
两人你一勺,我一勺,争先恐后。
很快,一盘麻婆豆腐都没抢光,而后果就是高羽和江阳四处找水。
陈蓄毅嘴角流露出一丝微笑,他浸淫七年的麻婆豆腐,自然不可能差到那里去。
江阳见两人都已经完成自己的菜品,接下来自然也就该他了。
而江阳此刻却不知做什么菜。
鱼香肉丝?酸辣土豆丝?还是麻婆豆腐?好像都不是很好的选择!
鱼香肉丝,自己很久都未曾进步。
酸辣土豆丝,也到了瓶颈,最多只是好上一分。
同他们两个做的菜比起来,要差上一些。
如果说酸辣土豆丝只有百分之七十八的完成度,那么他们的菜,起码是百分之八十的完成度。
别看相差不多,可味道上就相差不少。
做麻婆豆腐?看看别人做的麻婆豆腐,自己再做,班门弄斧吗?
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