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这个容易!
板栗烧鸡就是在北安国也是有的,南北做法都差不多,只是因为过于普通了,是以章府倒不大做,纵是做,也必弄得花团锦簇,反倒失了民间那股子家常醇香的原味。
章清莹之所以能知道,张蜻蜓估摸着是听她那个舅舅说过。
都不用朱嬷嬷教,张蜻蜓让章清莹去洗了块姜和板栗预备着,提着刀咣咣咣就把一只肥母鸡斩成小块,焯水沥干,拿姜爆了香喷喷的麻油锅,下冰糖给鸡块炒上色,中途也让章清莹假装挥舞了几下锅铲,放些花雕酒,加了水便移到瓦罐里去炖。
那个香啊!
才开始炖上就勾得人食指大动,张大姑娘也不怕丑,很好意思的连咽了几下口水,然后开始准备别的菜了。
朱嬷嬷每日都得教她几个新花样,因是九月鱼蟹肥美之际,今儿就教了一个蟹肉卷和蟹黄小汤包。
张蜻蜓对这个玩意倒是不太感兴趣,她虽不怕螃蟹,却嫌这菜实在是太麻烦了!
看着那么大个家伙,挑出来的肉就那么一点点,实在是费工费力又不讨好。
“朱嬷嬷,你今儿不会是故意整我吧?”
朱嬷嬷真是叫屈,我哪儿敢哪!
未容她辩解,章清莹说了句公道话,“三姐,朱嬷嬷教你的这两样可是她的绝活呢!
我也就每年中秋节才能吃上一回,今儿就瞧我帮着洗菜的份上,等做好了,可得给我尝一个再走。”
朱嬷嬷这么一听,面子里子可都有了。
立时赔笑着对她行礼,“多谢四姑娘夸奖了!
您要是二回想吃,来跟我说一声就行了,多了不敢说,一两回的小东道我也还备得起。”
张蜻蜓挑眉一笑,行啊,这小丫头也学会收买人心了,那我就帮她一把吧!
“那倒是我错怪嬷嬷了,一会儿罚我给您多烧两个好菜带回去,行不?”
朱嬷嬷连连推辞,说是不敢当,可张蜻蜓到底是用了她小厨房的份例,给朱嬷嬷也烧了两个菜带回去,让她心下更承章清莹的一份情。
这边汤包、蟹肉卷和其他的菜都做好了,那边炖得鸡也差不多了。
中途张蜻蜓已经教章清莹把板栗炸了一回,让她亲手加了进去。
既是做菜,手上就不可能完全避免被小油星溅到,张蜻蜓可没这习惯要娇惯孩子,只告诉她注意事项,仍是要小丫头坚持完成。
所以等到鸡熟的时候,章清莹也是特别的有成就感。
就见瓦罐上头,浮着一层金黄的油光,煞是诱人。
轻轻挟起一颗板栗,已经充分吸收了鸡油汤,入口即化,香甜绵软,而鸡肉因炖了许久,亦是肥而不腻,咸鲜适口。
章清莹深深吸了口气,“原来就是这个味儿呀,真是太香了!”
张蜻蜓看着不忍,心想这俩小孩在家也太不容易了,悄声问她,“我能把你弟弟也叫过来,留你们在这儿吃个晚饭么?”
章清莹眼睛一亮,却又很快的黯淡下去,“我倒无所谓,他多半是不行的。
纵是想来,平白无故地又没什么借口,嬷嬷们也不会肯。”
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