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“想要没有鱼腥味,除了姜葱以外,还需要一味佐料,便是咱们县城里最好的黄酒。”
钓鱼翁说着,“用油煎完,需得在锅底放姜片,再加两勺酱油,豆豉。
豆豉可以入味,酱油可以调鲜,你看这鱼周围鼓起泡了,就可以加黄酒。”
“可有木勺?”
顿了一下,他问。
阿旭点头:“有的,阿翁你稍等。”
他取了木勺给到阿翁,阿翁吹了吹胡子,笑呵呵地说:“你瞧好嘞。”
说完,他一手提酒壶,一手持木勺,手腕微动,那酒壶里的酒顺着壶口倒出,甜香的酒味溢出,顺着锅中淋下。
飘在空中的鱼味,瞬间就变得不同。
“咕噜噜——”
灶台下的火烧得旺,钓鱼翁说,红烧鲤鱼就要用旺火,这样鱼肉才能烧得鲜嫩。
这边的锅里在做红烧鱼,另一边的小炉子也没闲着。
豆腐切块焯水,说是可以去豆腥味,能让豆腐吃着更嫩滑。
钓鱼翁做鱼真的有两下子,也不用多少调料,只用了姜丝、胡椒、盐巴。
他先下山药到汤里焖,再将鲤鱼砍成鱼块,鱼头先放,再下鱼肉。
鱼要油煎,煎到半熟便可以。
这样做出来的鱼汤浓白如同琼浆,鱼肉还不会焖到烂,可以用筷子夹上来。
每做一道工序,钓鱼翁便会讲一遍如此做的道理。
他语速平缓,说话条理清晰,许黟听着听着,觉得这阿翁不似寻常人。
待两道菜都做好端上桌,许黟询问道:“不知阿翁是哪里人,以前在哪里谋职。”
钓鱼翁无所谓地笑了笑,摆手道:“往事不可追,小郎君还是唤我‘阿翁’便是,再者老夫不过乃寻常农夫,不值得小郎君好奇。”
许黟道:“阿翁说的是。”
他唤阿旭,取了碗筷过来,亲自给钓鱼翁盛了一碗鱼汤,再分给阿旭和阿锦。
钓鱼翁见状,不由地瞧许黟两眼。
只看许黟在分了鱼汤,就愉快地喝起来。
许黟吃了一口,就发现这鱼汤实在好鲜,明明只放了少许的调料,喝着却甘甜鲜美。
他眼里惊喜,好久没喝到这么好喝的鱼汤了。
阿旭和阿锦这两个小孩吃得更欢,他们以前就没尝过什么好的吃食。
今日猛地喝到这样美味的鱼汤,两人埋头,快速地把整碗鱼汤喝下肚。
接着,两人眼睛勾勾地盯着放在眼前的红烧鲤鱼,闻着香味,嘴里疯狂生出口水。
许黟道:“鱼要趁热吃,你俩别看着,快吃罢。”
他夹了一块肥美的鱼腩到钓鱼翁的碗里,又说了几句答谢的话。
若没有他,他们今天就吃不着这么好吃的鱼。
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