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将腌制好的羊里脊肉块用干淀粉锁住水分和味道,再加入一些色拉油抓拌均匀。
然后起锅烧油,等油热六成左右,先把羊肉炸一遍,然后捞出沥干油。
用这种处理方式炒出来的羊肉块,口感更加焦脆馨香。
锅内去油,火候控制到小火,倒入孜然粒烘焙。
直到孜然粒微微变色,倒进盘子里备用。
另外孜然最好使用孜然粒而非孜然粉。
孜然颗粒经过小火烘焙之后,香味会更加浓郁。
最后再在锅内留些底油,依次加入切好的洋葱丝、羊肉块、辣椒面、花椒粉、孜然粒等佐料。
出锅前再加入白芝麻和香菜点缀。
这道菜吃的就是原汁原味的新疆风味,不需要太多的调味料,调味料太多反而画蛇添足。
羊肉价格昂贵,所以这道菜洋葱多羊肉少,也是没办法的事情。
毕竟盒饭价格在那摆着呢,相信别人也能理解。
准备好孜然羊肉,林冲接着开始准备鱼香茄子。
腌制完成的茄子裹上粉入锅油炸,一遍炸出水,二遍高温炸出焦脆,至金黄色出锅。
把葱姜蒜和辣椒炒出香味,加入郫县豆瓣,生抽老抽醋白糖,另外再加入海鲜酱油调味。
勾芡后加入茄子快速翻炒,出锅装盘。
接着就是腐竹香菇,以及冬瓜海带汤。
一个菜接着一个菜,有条不紊的准备着。
一直等到十一点半左右,菜品的香味才再次蔓延出来。
追悼会大厅之内,司仪王德顺正语气悲怆的念悼词。
一位慈祥的老奶奶安静的躺在水晶棺里。
她面前的家人,无不神色悲痛。
“我们怀着无比沉痛的心情,深切悼念我们的亲人,宋花朵女士。
她一生勤俭持家,爱护幼小,辛苦养大三个子女……下面进行遗体告别仪式,大家一鞠躬……”
悼词基本都是套话,王德顺闭着眼睛就能念的无比流畅。
只不过今天,情况和平常有些不同。
孜然羊肉的香味飘飘荡荡的溢出,被清风一带,钻进了他的鼻子中。
王德顺鼻子抽抽两下。
情不自禁的小声嘀咕。
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