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萧母一听,红薯粉是什么粉?她咋没听过?“岁岁啊,这红薯还能做成粉?我只听过面条和馄饨皮,这红薯粉还真没听说过。”
姜岁一听这个时代居然没有红薯粉,瞬间乐了。
好家伙,这送上门的商机啊,她要是做出来了,那可是头一份啊。
“娘,没听过我就做给你看看呗,可好吃了,保管比面条好吃多了,反正这些红薯不处理了也是浪费,还不如让我做成粉呢!”
萧母心想,她说的也是这么个理,那就让她折腾呗。
“行,你弄就是了,娘给你打下手。”
说干就干,娘俩当时就忙活了起来。
这做红薯粉也简单,先把红薯洗干净,坏了的部分全部切掉,用来喂鸡或者拿去地里当肥料都行。
把皮削了,切成丁,家里有个小磨盘,刚好派上用场,娘俩互相配合,把红薯磨成浆。
周氏和萧兰兰听说她们要做红薯粉,也一起过来帮忙。
四个人忙活的很快,一百多斤红薯一上午就磨出来了,经过几次的过滤浆洗,用大缸沉淀一晚上,第二天把水一倒,底部的就是过滤出来的红薯淀粉。
因为家里只有竹子编制的漏勺,没有现代那种铁漏勺,想现成吃红薯粉就有点麻烦,成不了型。
但是姜岁还是有办法,她找了个木盆来,把它里里外外洗干净,烧了一锅开水,取了一部分红薯淀粉加了水进去搅拌均匀,一次性一勺放进木盆底部摊开,准备用开水烫成一张张苕皮,到时候再切成条就是现成的红薯粉条了。
至于剩下的那些红薯淀粉,为了能长时间保存,刚好趁着现在天气好,放在太阳底下晒干,之后想什么时候吃就直接拿出来加了水做就行了。
萧母还是头一次见这么新鲜的吃法,她和周氏还有萧兰兰好奇的看着姜岁捣鼓这玩意。
姜岁烫了老半天才弄出来那么多张苕皮,整齐的码在一起,没办法,因为木盆底部太厚,这苕皮不容易成型,所以耽误时间了。
红薯粉已经有了,然后就是准备酸辣粉的调料,她切了一小块五花肉剁成肉沫,切了葱花,蒜末,拿了辣椒面,淋了黄豆酱汁,现场炒了一个肉酱的码子出来。
辣椒味混合着肉味还有酱香味,十分勾人口水。
紧接着她又炸了一碗花生米,切了香菜葱花,辣椒面里面加上调料,过了热油,就是现成的油辣子。
调料还是少了,要是有花椒,孜然,芝麻,桂皮八角那些东西,她能做出更加香的油辣子。
不过也凑合吧,最后她把红薯粉切成条这么一煮一捞,大家一人一碗,碗里加上盐巴,些许陈醋,放上油辣子,她拿了两根给苏宴清煮骨头汤的棒骨熬了高汤做汤底,最后放上一勺肉酱,撒上香菜葱花,一碗略显粗糙的酸辣粉就做好了。
对于姜岁来说肯定还是不够完美,但也已经色香味俱全了,落在大伙眼里,闻着这小味直接馋的口水咽个不停。
“岁岁,这就是你说的酸辣粉?”
萧母都忍不住咽了咽口水。
姜岁扬起一个极为明媚的笑容,道:“是,大家都别傻愣着了,都尝尝吧,给曾先生和苏公子也端一碗尝尝。”
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