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第526章 农家乐（第2页）

除此之外，地锅鸡、铁锅炖大鹅、窑鸡、酸菜鱼、剁椒鱼头、麻辣兔头、红烧兔肉、人参飞龙汤、红烧狍子肉、鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇这些都可以作为招牌菜。

咱们有三个蔬菜大棚，冬天种的菜根本就吃不完，要是开饭店，那些青菜也能派上用场，还能给山庄赚钱，何乐不为？”

听说要开饭店，李援朝还没说话，小洪倒是来了兴趣。

他兴奋的问道：“大山，咱们山庄要开饭店？我看行，咱们这个饭店太好了，自给自足，只要有人来吃饭，咱就亏不了。”

许建国也来了兴趣：“要我说，江涛（小洪）说得对，只要有客，咱就不可能亏。

再说拉客这事儿简单，我去乡里县里找找领导，让他们支持一下农村工作，毕竟咱们要带领乡亲们致富嘛。”

听到几个人都赞同，李援朝皱着眉头说道：“大山，咱们都没干过饭店，要说做菜的手艺，自个儿吃一吃倒还行，要是做给人家吃，人家能愿意吃吗？

开饭店可不像开食堂，味道差一点没关系，只要分量够，能管饱就有人来吃。

饭店要是味道差了，人家来吃一回，下回可就不会再来了。

咱们这几个人里头，也就你的手艺最好，你当大厨肯定是没问题的。

但你不可能放着京城的董事长不当，来咱们山庄当厨子。

再说了，你也不经常回山庄，这可咋整？”

王大山想了想说道：“援朝哥说得对。

做餐饮行业，讲究的是稳定。

饭菜的味道在一定的水准之上，还要保持稳定。

这其中包括食材的稳定、味道的稳定、出餐速度的稳定、食品卫生的稳定等等。

这几个方面里面，食材咱们没问题，背靠着养殖场和收购站，咱们的食材可以说是源源不断。

食品卫生只要咱们用心一点，勤快一点也没什么问题。

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出餐速度也好办，不行咱们去国营饭店找领导取取经，相信也能解决。

至于味道，这其实也好办。

不行咱们就请个大厨，我把那些菜的做法都教给他们一遍，然后大家再一块研究个标准工序出来，每一步该怎么做，放多少料，用多大的火，烧多少分钟等等。

只要花几天时间，研究出一个最佳口感出来，制定出标准，以后换谁来都能干。

当然不是每道菜都能有标准，但只要保证几个主打菜品质不变就行了，其他的就可以任由厨师发挥。”

王大山的一番话说得头头是道，大家听了都很认同。

但有个问题，厨子是属实不好找。

有些手艺的厨子，现在都在国营饭店里掌勺，要不然就在公家的食堂里给领导做小灶。

这些厨子都是有编制的人，因为手艺好，在单位里也吃香，不太可能被私人饭馆儿给挖来。

王大山觉得实在不行就去省城，花重金去国营饭店挖一个来。

不就是钱嘛，有的是。

正想跟大伙儿说他的打算，突然小洪说道：“尘哥儿，我有一个厨师的人选，你看看行不行。”

“小洪哥，你说说看，只要合适就行。”

“省军区食堂里有一个老班长，专门给首长们做小灶的，听说他爷爷以前是省城醉长春酒楼里的大厨。

他当兵之后就主动申请分到炊事班，后来被首长点名要到了省军区。

去年我退伍的时候跟他喝酒，他说他今年也要退伍。

我问他退伍之后想干什么，他说干啥都无所谓，只要能让他做饭就行。

现在又到了每年退伍的时候了，他应该要离开部队了，等明天我去部队找找他，看看他愿不愿意来。”

王大山一听，大喜道：“还等什么？反正也没事可干，咱们现在就去！”