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第91章 高粱（第4页）

食材：高粱米400克，花生40克，芸豆40克

做法：

高粱米，提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。

下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香，把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

6，高粱米粥

食材：高粱米红枣（可加可不加）

做法：

高粱米质地比较硬，所以最好提前浸泡2个小时以上。

把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。

每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。

再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。

小提示：在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂，山楂具有开胃促消化的功效，炎炎夏日，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。

偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”

等功效。

7，高粱粑

食材：高粱米高粱米粉开水白糖做法：

先把高粱米放入搅拌机打成粉末过筛（或者直接买现成的高粱粉）

过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。

事先准备的开水倒高粱粉中，搅拌调成面团，揉均匀。

把揉好的面粉分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。

往平底锅注少许油，放入饼胚，小火煎。

煎至焦黄，翻个面再煎至焦黄，出锅。

白糖是用来沾着吃的，看个人喜好，算是一种小点心。

8，高粱猪肚粥

食材：高粱米90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3克，盐3克各适量

做法：

将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳;

把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

9、高粱米糕

食材：高粱米600克，红豆沙300克，白砂糖150克

做法：

将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。