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第四十九章 厨师考核开始(第4页)

一道考验基本功,另一道菜则是有些难度,属于进阶的菜。

做好第一道,可以拿一半的分,第二道看完成度,能有个50%的完成度,就算及格了,这样便是通过了中级考核。

而李保国这般举荐的难度,却是需要何雨柱完成三道菜。

一道基本功,两道进阶。

而且,完成度至少要求在70%。

说实话,这个难度,就算是一个大厨过来,状态不好的话,也不能打保票说一定通过。

“何雨柱,你这次考核的菜品分别是麻婆豆腐,回锅肉、糖醋排骨。”

这三道菜,都是经典的川菜。

这是考虑到何雨柱师从李保国,所以在菜系上,也是选择他拿手的。

其中,麻婆豆腐算是考验基本功的菜。

至于糖醋排骨和回锅肉,则是需要考核者拥有一定进阶的技术了。

何雨柱听着指令,待到能够开始后,他也是冲着三人点点头。

旋即,便是来到灶台边上,把火生起来。

接着,他开始备菜。

麻婆豆腐,他在鸿宾楼已经做过无数遍了。

过程已经是印在脑海里了。

而且,此时他还有着四级厨艺傍身。

光是在处理备菜的过程中,便是让郑邵斌等人眼前一亮。

刀工以及流畅度,还没开始做菜,却是给人一种浑然天成的感觉。

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