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有选料广博奇异、品种花样繁多、清淡爽口、质和味、勇于创新、选料精细、刀工干练,点心精巧为最大特点,讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆,夏秋力求清淡冬季略偏浓醇,调味有五滋六味之别。
等会儿大家可要仔细品味哟~”
场内一片的欢笑与掌声。
“邱国诚先生,您曾经发文评论过诸多菜系和美食,让国人感觉做为中国人有福气,能吃到那么的美食。
请说一下对中国饮食文化的传承的个人见解或观点。
好让我们都长长见识。”
全场又是一片掌声。
“中国的饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分,也是中华文明的组成部分,这就要求我们共同循着中国饮食文化活动的轨迹,透视现代食品工业进程中的种种文化现象,继承和发展传统文化中的优秀成分,吸收国外的先进技术,走出一条有中国特色的食品工业发展道路。”
,!
“在这方面粤情集团已经走到了队伍的前列,其个性文化已经同我国传统的饮食文化有机的结合在了一起,必将茁壮成长为一棵参天大树!
今天就让我一起品出文化、品出传承来吧!”
掌声响彻不停。
“程成先生,你的美食评论更多的是地方特色美食,那么您的观点是?”
韩瑾伸手止住了掌声,转向程成笑着问道。
“地方特色美色是我国餐饮文化的重要组成部分。
诸多菜系中的主要菜品也多是地方特色美食,就像梅菜扣肉一样,广东的普通家庭都会做、都爱吃,所以餐饮文化的传承,一要靠大众对美食的爱,二是要靠像粤情这样的企业,将其发扬光大!
说到这儿啊,这梅菜扣肉今天我是一定要吃的!”
场内一片笑声和掌声。
“董柏先生,您对点心、面食类的美食评论较多,能说一下这方面的传承观点吗?”
韩瑾转向了董柏道。
“点心、面食是我中华民族的每个普通百姓都离不开的食品。
保持他的特色和工艺,本就是传承的一部分,所以我建议啊,我们在场的每一个人,都要学会做几样点心和面食,以养肠胃、以传文化啊!”
众人又是一片笑声和掌声。
“张东林会长,您对餐饮行业、餐饮经济方面研究颇深,能否用通俗的语言,为我们开释一下您对餐饮行业发展方面的观点呢?”
她又转向了张东林说。
“呵呵,餐饮行业是各个饭店、各个企业和老百姓的灶台共同组成的,餐饮经济也就是为老百姓、为饭店、为餐饮企业服务的经济,经济在餐饮业的含义的核心应该经济、实惠、好吃、不贵。
做好这个核心,餐饮业自会发展良好,老百姓的灶台上自会丰富。
而且这一天正在到来!”
真的是通俗易懂啊,肖岳想。
“下面有请我们的青年才俊肖岳先生,以其非凡的见识,给我们讲讲他对于餐饮文化传承的见解。”
韩瑾转向了肖岳,先是对他笑了笑说,肖岳才发现她笑时两颊各有一个浅浅的酒窝,让她显的更是楚楚动人。
“感谢能有这样的交流机会,我对餐饮行业本不熟悉,只因所爱的人是西南面馆的老板,才阴差阳错的钻进了这个圈子,使自己对餐饮文化有了点浅薄的认识。”
“我认为餐饮文化的传承,企业要担负起应有的责任,个人以为要做到三点。
第一点是守,就是要守住核心菜品的传统配方和制作工艺,保持住核心菜系的特色,让老百姓吃出不一样的美感。
第二点是传,就是要培养能守得住的厨师团队,保持和发扬传统菜系所含的精、气、神。
第三点是扬,就是宣扬,个人认为没有必要保守什么秘方啊选料啊什么的,要公开和使教,让老百姓在自己家中就能做出和饭店一样的菜品,享受传承的实惠。”
“有人可能会问这样的话谁还会来饭店消费?那我问这些人,在家里爱吃鸡蛋面,难道饭店的鸡蛋面就卖不出去了吗?粤情的梅菜扣肉好吃,老百姓在家里会做,就不来粤情了吗?我想着会有更多的人愿意来消费吧,因为粤情可不止一个菜有特色!
我说完了!”
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