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第八十章 咖喱红烧肉（第2页）

为了保证红烧肉的口感酥烂、肥瘦相间，需要选择适当的肉块大小，并在焯水、烧制等步骤中掌握火候。

在焯水的时候，朱新亮先是凉水下锅，炖煮时则使用开水，这样炖出的肉会更香。

同时，小火慢烧至少1小时以上也是保证红烧肉口感的重要步骤。

这么一看，这道菜也是极其需要时间的。

可惜姜黎不能把自己的时空缸拿出来用，不然可以提高效率，省下不少时间。

其实咖喱的加入不仅为红烧肉增添了独特的香味，还能使其口感更加醇厚。

同时，咖喱中的辛辣成分也能与红烧肉的鲜美完美融合，这种味道十分别致，倒也令人难以忘怀。

最后，收汁也是十分关键的一步。

朱新亮通过小火慢炖，让咖喱与红烧肉的汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠而光亮。

这样制作出来的咖喱红烧肉，色泽诱人、口感醇厚。

既有传统红烧肉的鲜美，又有咖喱的独特风味，是一道让人回味无穷的美食。

这样做出来的咖喱红烧肉，是一道将传统与现代元素完美融合的美食。

它不仅保留了红烧肉的经典风味，还通过咖喱的加入为其增添了新的口感和香气。

一道色香味俱全的咖喱红烧肉就正式出锅了。

林家英最先拿起筷子，夹起了一块咖喱红烧肉放进嘴里。

首先，红烧肉那种肥瘦相间、口感酥烂的肉质瞬间萦绕在口中，搭配着浓郁的酱汁，真的是让人陶醉。

而咖喱的加入，则为这道菜增添了独特的辛香和浓郁口感。

“好像味道还不错哎，我本来以为会是那种黑暗料理来着。”

林家英的眼睛一亮，咖喱的辣味与红烧肉的鲜美完美融合。

既有辣味的刺激，又有鲜味的醇厚，两者相互映衬，使得味道层次更加丰富。

而且，咖喱的香味也为红烧肉增添了一种别样的风情，让人仿佛置身于异国的风味之中。

几人拿起筷子都尝了一口，这个味道确实不错。

“这个要是摆摊的话，会不会有些难卖。”

姜黎放下筷子，好吃是好吃，但她初来乍到，不太明白这边人的口味。

要是摆摊的话，不符合当地人的口味，还是挺难卖出去的。

这话一出，一下子引发了五个人的思考。

大丽人的口味多偏于酸、辣、麻、甜、冷，这是大丽地区长期以来形成的普遍性口味特征。

在酸味上，大丽的酸并不是浓烈的酸，而是微微带有“酸香”

，这种酸味主要来源于醋酸、果酸和食物发酵。

在辣味上，大丽的辣也是适度的，相比于川蜀等地的浓烈辣味，大丽的辣显得更为柔和。

至于咖喱，虽然大丽的餐饮文化丰富多元，涵盖了各种口味和风味。

但目前姜黎他们也不确定大丽人会不会：（）穿越后，我开的饭馆爆火啦