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第七十章 川菜（第2页）

姜黎将切好的鸭血和毛肚分别放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

紧接着热锅凉油，姜黎往里面放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒段炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

在炒制底料时，一定要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。

然后倒入清水，加入适量的料酒、鸡精、盐和糖调味。

大火烧开后，姜黎先放入黄豆芽煮至断生，然后放入焯水后的鸭血和毛肚。

继续煮至食材熟透，往里面放入调味料，最后，将煮好的毛血旺盛入大碗中。

距离好吃的毛血旺就剩下最后一步了，就是泼油增香。

姜黎另起锅烧热油，放入剩余的花椒和干辣椒段炸香，然后将热油泼在毛血旺上，激发出香味和辣味。

香味出来的一瞬间，姜黎就被熏的打了个喷嚏，太辣了。

水煮肉片的做法和这个差不了多少，那麻辣鲜香的汤汁，每一滴都仿佛蕴含着无尽的诱惑。

肉片在汤汁中翻滚，吸收了所有的精华，每一口都充满了浓郁的辣味和麻感，真是让人回味无穷。

毛血旺就更不用说了，鸭血、毛肚和各种蔬菜在麻辣的汤汁中煮熟，每一口都是满满的幸福感。

那独特的麻辣味道，让人欲罢不能，越吃越上瘾。

姜黎一连吃了好几口，被辣的差点说不出来话。

但随即，软嫩多汁的里脊肉，携带着醇香鲜美又迅速攻占了她的大脑与味蕾，与辣味相辅相成。

“呜呜……好辣……好吃……好辣……”

光是有了这么辣的菜也不行，还是要有点解辣的东西在。

既然做的是川菜，解辣的话就交给冰粉。

冰粉是川蜀地区最常见的解辣饮品，吃川菜必不可少。

姜黎虽然没做过冰粉，但是看起来应该不难。

把冰粉倒进水里，搅拌均匀，确认没有任何的颗粒以后。

开大火，搅拌至冰粉粉完全融化，然后盖上锅盖，煮沸后关火。

姜黎把煮好的冰粉液倒入准备好的碗中，待其冷却后放入冰箱冷藏，大约需要4小时，直至完全凝固。

在厨艺教学空间里，这只需要一瞬间，就可以完成。

接下来，姜黎准备兑一些红糖水，她比较爱吃浓稠一些的，所以是用1：1的比例。

当冰粉完全凝固后，用刀将其划成：（）穿越后，我开的饭馆爆火啦