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沈青把面团分成若干个小剂,再用擀面杖擀成圆片。
圆片放左手上,舀足够多的馅料。
右手大拇指和食指相配合,捏出一道道褶子。
末了,手腕一旋,封住褶子口。
须臾,圆片全变成了一个个带褶的包子。
包子冷水上锅,沈青往灶膛内填几根木柴,便转身摘下挂在墙上的兔肉。
他握紧菜刀,一阵噼里哐当后,兔肉被剁成无数一元硬币大的小块。
焯水3分钟,并洗净浮沫。
接着,起锅烧油,油热下姜片、葱段、蒜块、花椒,炒出香味下兔肉。
滋啦---
兔肉遇热迅速蒸发水汽,发出滋啦滋啦的响声。
炒到兔肉表面起焦皮,空气中弥漫起肉香味时,加盐、老抽调个味。
再加水焖个10分钟,撒点味精、葱花即可出锅。
这时,包子也已蒸好,黄澄澄的、鼓囊囊的,还冒着热气。
沈青端着盛好的饭菜,往厢房走去。
大黄屁颠屁颠跟在主人后头,它的眼睛从未离开过盛兔肉的大碗。
适才,焖兔肉的间隙,沈青已将那几串蚂蚱,烤熟喂给它吃。
但是,兔肉VS蚂蚱,兔肉全胜。
沈青大喊:“小花,吃饭。”
“来啦!”
沈小花放下铅笔,合上作业本,哒哒跑到亲哥房间,她肚子里的馋虫,早就被肉香味勾出来了。
“哥,好香啊!”
“饿坏了吧,快坐下来吃。”
沈青又拿来两个空碗,冲了一壶麦芽糖水,谁渴了,直接倒就成。
沈小花左手拿着包子,右手执筷夹兔肉,吃得津津有味,“哥,包子好好吃啊,外皮松软,馅料咸香有嚼劲,还有股特解腻的清香,配兔肉吃刚刚好,你快尝尝。”
沈青夹起一块兔子肉,外焦里嫩,味美香浓,让人忍不住多嗦几下,好嗦进汤汁。
就冲这口感,也要弄几只兔子养养。
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