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,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。
四四席的菜根据季节不同,客人不同,进行调整。
标准是四干果、四点心、四鲜果、四平盘(凉菜)、四大件、四行件、四扣碗。
后厨的人听到何雨柱要做四四席,一个个脸上都露出了吃惊的表情。
丰泽园虽然是做鲁菜的,这个年头真正能够上整套席的,不说没有,基本上是少之又少。
很快栾学堂也被惊动了。
栾学堂找到了何雨柱,直接开门见山的问道:“柱子,你真的打算做四四席?!”
何雨柱重重地点了点头,说道:“谢师宴是我人生中最重要的一件事。
我师傅对我不薄,在这件事上,我绝对不能丢他的面子。
如果不是东西难弄,我也不会退而求其次做四四席。”
栾学堂轻叹了口气,觉得郭忠林这个徒弟算是找对了。
栾学堂非常大气的说道:“柱子,食材你先弄,缺什么跟我说。
我帮你想办法。”
何雨柱回答道:“栾叔,食材的事情,您就放心吧!
我有路。
到时候您来,保证让您吃满意喽!”
栾学堂说道:“柱子,早上我跟你说过。
反正你的谢师宴就三桌,下个星期天晚上就在这里办。
你师傅也答应了。”
“既然我师傅答应了,我也没有意见。”
何雨柱回了一句,接着补充道:“栾叔,你放心!
食材我会提前准备好的!”
栾学堂明白何雨柱的意思,也不多说什么,只是点了点头。
等栾学堂走后,丰泽园的其他两个主厨看了何雨柱一眼,也不多说什么,直接去了郭忠林的休息室。
晚上六点钟,何雨柱下班后,来到了郭忠林的休息室,说道:“师傅,东西都收拾好了,可以下班了!”
“柱子!
过来坐!”
郭忠林招呼何雨柱坐下,说道:“你看看!
这是菜单!”
何雨柱在郭忠林的身边坐下,接过菜单看了起来。
一目十行,何雨柱很快就看完了菜单的内容,说道:“师傅,四干果我打算用腰果、杏仁、核桃、瓜子。
四点心我打算做清油盘丝饼、莲蓉酥、豌豆黄、肉末烧饼。
四鲜果就到时候按照时令有什么买什么。
其他的菜我都没意见。
酒,我已经准备好了。
打算用茅台。
另外烟就用双喜。
讨个口才。”
“柱子!”
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