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第89章 马蹄（第6页）

做法：

马蹄去皮沸水汆一下捞起，小葱和蒜切末，热油锅下蒜爆香蒜末，下马蹄翻炒马蹄熟了比较快调味用盐和糖，临出锅下葱末开吃！

17，水煮马蹄

用料：马蹄适量；清水适量

做法：

买回来的马蹄，清洗处理下，马蹄放入锅中，清水没过马蹄。

煮开后再煮15分钟。

晾凉开吃。

18，银耳荸荠西米露

用料：

银耳；荸荠；西米；枸杞

做法：

银耳泡1小时，待银耳变软后，减去黄色硬结部分，再撕成小块。

马蹄削去外皮，放入碗中浸泡，切成小粒。

锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。

（水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）。

锅中加入清水，放入西米、银耳、荸荠，大火煮后，改成小火，煮15分钟。

将枸杞倒入，继续煮3分钟即可。

19，马蹄绿豆沙

用料：

去皮绿豆150克；片糖适量；马蹄6个；橙皮1片

做法：

主材备好，去皮绿豆、橙皮洗净，马蹄去皮切成粒待用。

把去皮绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水，按汤水键，盖上盖煲两个小时。

两小时后放入片糖，搅拌到片糖溶化后，再倒入马蹄粒。

煮片刻，搅拌均匀即可。

20，秋葵炒马蹄

用料：

秋葵；马蹄；黄椒；葱姜；盐；鸡精

做法：

准备食材清洗干净，秋葵开水焯烫一下，加少许盐保持颜色更青翠。

将烫好的秋葵切小段，马蹄切片，甜椒切块。

热锅中倒少许油，加葱姜煸香，放入马蹄翻炒片刻，看马蹄有透明的颜色后加入秋葵甜椒，最后加盐和鸡精翻炒均匀即可。

以上20种马蹄做法足够吃了，米云个人认为，素炒马蹄片和生吃马蹄就好，讲究的朋友可以做成精美的菜品，马蹄在米云家没有断过，做菜吃的时候少，主要是当水果茶点吃，南方这边五元一斤，比较压秤，买上两斤才能勉强够吃一顿。