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这种红虾酥油皮和油酥的比例是1:5,叠在一起擀开,切成三角形,一卷一弯,就成了一只弓着背盘起身的大虾。
从烤炉上烤下来,酥香可口还非常地漂亮。
老罗指着那盘红虾酥,“我敢说除了我,全江城就没第二个人会做这个。”
显然老爷子气得不轻,把看家的本事都拿出来了。
唯一让他不太满意的是蜜三刀,这种点心冬天做最佳。
现在虽然已经冷了,不至于像夏天一样点心外面的糖衣会化掉,但还不够冷,吃起来口感没有冬天的时候好。
“这个就先算了。”
老罗将蜜三刀pass掉,问几人:“你们看做哪个?”
近十样点心,一样吃一块,也够把人吃饱了。
像夏芍这种胃口不大的,还觉得有点撑。
王哥不怎么爱吃甜食,眉头都皱起来了。
倒是吴班长心里憋着一股火,把几样点心都看了一遍,指着那份香酥饼,“这个吧,这个最香,比其他几样都好吃。”
温班长看了一眼,没说话。
老罗就问他:“老温,你怎么看?”
温班长这人性子随和,话也不多,但老罗问他,他还是说了,“香酥饼的配方和酥皮月饼差不多,只是表皮裹了层芝麻,下锅油炸了。
红香那边能做月饼,就能做香酥饼。”
“那就红虾酥。”
吴班长道,“罗师傅不说那边肯定不会做吗?”
“我觉得沙琪玛也可以,卖相不错。”
叶大勇面前最近的就是一盘沙琪玛,金黄金黄的。
温班长看着,有些沉默,这次没等老罗问,老罗一看过来,他就说:“成本太高了。
沙琪玛和面不能用水,一斤面要六两的鸡蛋,卖得也贵,恐怕没有太多人会买吧?”
老罗鼓着那口气一下就泄了,“你说得对,不仅沙琪玛,这些细点都不合适。”
更高的成本更细的工艺,却有更小的产量,比起饼干面包,这些细点就没一样便宜的。
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