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香味非常浓,水产独有的腥气被降到最低。
哪怕是不爱吃鱼的食客,也敢鼓足勇气尝试一番。
再就是味道。
廖初喝了一口,淳厚质朴,还有种温柔的滋味。
能让人感觉到做菜人是真的在用心烹饪。
、
这道菜的鱼选的是鳙鱼,也就是俗话说的胖头鱼。
从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色:脑袋大!
肉厚。
鱼头做汤,剩下的鱼身做了泡椒鱼片,安排非常合理。
廖初尝了口鱼头肉,细嫩爽滑,很有滋味,但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。
至于豆腐,火候也恰到好处,吞入喉咙时,简直像极了果冻布丁。
虽然没有创新和改进,但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。
无可挑剔。
其他几道菜的味道也很出色。
而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究:
开头先是一道热汤,味道厚重香醇,能在最短时间内调动人的食欲。
紧接着,就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起**;
而连续两道重口味的菜相互叠加,此时,人的味蕾已经到达一定的极限,于是第四道,就成了广阔雍容的家常狮子头。
家常版本的狮子头没有特别多讲究,肉质柔软细腻,整体趋向温和。
好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来,整个人都跟着放松了。
有种……回家的味道。
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