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第10章 买菜（第1页）

“明明是三个人的电影，我却不配有姓名……”

扛着摄像机的摄像师心里蓦地响起了这一句歌词，将一高一矮的背影拉了个远景，然后就快步跟上了。

“现在是去买麻辣烫菜品所有的材料吗？”

路上，小迪好奇地询问道。

“第一步先是煮高汤的材料，”

洛遇认真解释道，“这高汤要煮的时间很长，不早点的话可能就赶不上下午或者晚上的营业了！”

原本高汤的确是要提前制作的，前期准备时间也不短。

不过昨天实在是太累的了，而且洛遇觉得，即使没完全炖够火候的高汤，味道也可以在夜市一条街横扫全场。

实在不行的话，可以先弄麻辣拌出来，这个其实更简单，唯一的重点就是调料了。

不过既然可能时间来得及，那洛遇自然是要去试试看的了。

“高汤一般用什么来煮？”

小迪还是犹如一个好奇宝宝。

她厨艺只能说一般，或者说可以做点自己吃的，跟真正专业厨师比起来，那自然是没什么可比性的。

不过她对厨艺也蛮感兴趣的，此时有什么疑惑自然也是直接问出来。

“鸡跟猪骨，”

洛遇也没什么不耐烦的表情，轻声回道，“主要是鸡骨架跟猪棒骨，还可以加点猪皮啥的！”

“当然，更复合的味道还可以添加火腿干贝之类……”

“为什么煮高汤都是用这些材料呢，”

小迪接着问道，“不能用其他的材料吗，比如牛羊鱼之类的？”

“一般来说呢，厨艺界有个说法，煮汤的话鸡鲜鸭香猪骨浓，”

洛遇就跟幼儿园老师一般解释道，“鸡煮汤是极鲜的，尤其清汤，甚至都不加猪棒骨的，为的就是追求一个极致的鲜！”

“加猪棒骨呢，是为了高汤的浓稠度，看起来也有食欲一些，其他材料没这么好的效果。”

当然，有的时候一勺三花淡奶就可以解决许多问题。

说着他顿了一下，忽然停了下来，“好像，你是不吃猪的吧……”

有些少数民族是有些忌口的，洛遇也去过边疆，稍微也了解过。

“没事，”

小迪满不在乎地回道，“到时候我不喝就行了，麻辣拌啥的也可以的！”

洛遇闻言微微一笑，倒是也没多说什么。

“对了，你是粤省的吧，那你最擅长的就是粤菜咯？”

“对，”

洛遇点了点头，“不过其他菜系也略有涉足，只不过肯定是粤菜相对来说最为拿手的了！”