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必吃的几道野味菜（第2页）

-加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。

-加入红椒丝，继续翻炒。

-加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

-装盘:-将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。

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风味特点：山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。

---4香椿炒鸡蛋食材来源与特色：-香椿:是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。

香椿富含维生素c、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。

-鸡蛋:选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。

制作方法：1材料:-香椿：100克-鸡蛋：3个-盐：适量-植物油：适量2步骤:-准备食材:-香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。

-鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

-炒制:-热锅倒入适量植物油，倒入蛋液。

-小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均匀。

-炒至鸡蛋熟透，即可。

-装盘:-将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌。

风味特点：香椿炒鸡蛋色泽金黄，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合，口感嫩滑，营养丰富，是一道春季时令菜肴。

---5野蘑菇炖豆腐食材来源与特色：-野蘑菇:采自安徽名山的森林中，种类繁多，常见的有松蘑、牛肝菌等。

野蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，具有很高的营养价值。

-豆腐:选用当地种植的黄豆，经过传统工艺制作而成，豆香浓郁，口感细腻。

制作方法：1材料:-野蘑菇：200克-豆腐：300克-姜：适量-葱：适量-盐：适量-生抽：适量-植物油：适量2步骤:-准备食材:-野蘑菇洗净，去除杂质，撕成小朵。

-豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

-姜切片，葱切段备用。

-炒制:-热锅倒入适量植物油，放入姜片爆香。

-加入野蘑菇，翻炒均匀，炒至蘑菇变软。

-加入豆腐块，轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。

-加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

-炖煮:-加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

-装盘:-将炖好的野蘑菇炖豆腐盛入碗中，撒上葱花，即可上桌。

风味特点：野蘑菇炖豆腐汤鲜味美，野蘑菇口感鲜美，豆腐滑嫩，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。

---结语安徽名山的特色野味菜种类繁多，取材天然，制作精细，风味独特。

这些菜肴不仅展现了安徽丰富的自然资源，还体现了当地人民的智慧和对美食的热爱。

希望这篇文章能够让你对安徽名山的特色野味菜有更深入的了解。

如果你有机会来到安徽旅游，一定要品尝这些美味佳肴，感受安徽的美食魅力！

：（）老李小酒馆