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第51章 武汉特色菜（第2页）

湖北盛产莲藕，这道汤品以莲藕和排骨为主料，汤汁浓郁，莲藕软糯。

制作方法-主料：猪排骨、莲藕-配料：姜片、葱段-调料：盐、胡椒粉-步骤：1排骨洗净，焯水去血沫。

2莲藕去皮，切块。

3将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量清水。

4大火煮沸后转小火炖煮15小时。

5加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

特点排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。

2豆皮历史与背景豆皮是武汉的传统小吃，起源于汉口。

它是一种用绿豆和大米制成的薄皮，内馅多为糯米、肉丁、香菇等。

制作方法-主料：绿豆、大米、糯米-配料：肉丁、香菇、笋丁-调料：酱油、盐-步骤：1绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2糯米蒸熟备用。

3热锅加油，放入肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

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4将糯米加入锅中拌匀。

5将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。

6煎至两面金黄即可。

特点豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。

---二、汉正街特色小吃汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。

以下是一些汉正街的特色小吃：1热干面历史与背景热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。

制作方法-主料：碱水面-配料：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁-调料：盐、芝麻油-步骤：1将碱水面煮熟，捞出沥干水分。

2在面条上淋上芝麻油，拌匀防止粘连。

3将芝麻酱用温水调稀，加入酱油、醋、辣椒油调成酱汁。

4将面条放入碗中，淋上酱汁。

5加入葱花、萝卜丁，拌匀即可食用。

特点热干面色泽黄亮，酱汁浓郁，面条劲道，芝麻酱的香气扑鼻，是一道极具地方特色的风味小吃。

2面窝历史与背景面窝是武汉特有的传统小吃，起源于汉口，以其外酥内软的口感而闻名。

制作方法-主料：大米、黄豆-配料：葱花、姜末-调料：盐-步骤：1大米和黄豆泡发后磨成浆，加入葱花、姜末、盐调味。

2热锅加油，用特制的面窝勺舀一勺米浆放入锅中。

3炸至两面金黄，捞出沥油。

特点面窝外酥内软，咸香可口，是一道经典的早餐小吃。

3糯米鸡历史与背景糯米鸡是武汉的传统小吃，因其外形像鸡而得名。

它是用糯米包裹鸡肉、香菇、笋丁等馅料制成。