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第51章 我就学这个（第2页）

这边，姜彦珍看着心悦满场应酬，更加觉得自己的好姐妹能力超群，反观自己，一心只知道读书，不知道怎么应对这样的场合。

这里她认识的人不多，见香草回来，便拉着她讨要点心的方子，想要自己做了给哥哥和心悦、荣礼他们吃。

“彦珍小姐，您喜欢这白糕，下回来，我多做一些您带回去。

至于做法，我先大致讲一讲，您想学，我也可以教您。”

姜彦珍点头，“嗯，你说。

我听着呢！”

“首先呢，得挑选上等的大米。

将选好的大米洗净，再浸泡一段时间，待大米吸饱了水分，变得更加饱满后，把它放入石磨中研磨成米粉。

这一步可是关键，米粉的粗细程度直接影响着白糕的口感。

接着，准备好白糖、桂花糖和猪油。

白糖要选颗粒均匀的，桂花糖需是甜而不腻的。

猪油则要色泽洁白，没有异味。

把适量的白糖、桂花糖和猪油放在一起，用小火慢慢加热，让它们融合形成糖浆。

然后，把米粉倒入一个大盆中，加入适量的水，慢慢搅拌均匀。

这水的用量可得把握好，不能太多，也不能太少。

太多了，白糕会变得过于软烂；太少了，白糕又会太干硬。

搅拌好的面糊要呈现出一种细腻、光滑的状态。

接着，把融合好的糖浆慢慢倒入面糊中，继续搅拌均匀。

让糖浆的味道充分融入到米粉中。

还可以加入一些桂花，增添白糕的香气。

准备好蒸笼，在蒸笼里铺上一层湿布，防止白糕粘连。

然后，把调好的面糊倒入蒸笼中，用小火慢慢蒸熟。

在蒸的过程中，可得时刻留意着火候。

火不能太大，太大了白糕容易表面开裂，内部还没熟透；火也不能太小，太小了白糕蒸不熟，口感也不好。

要保持着温和的火候，让白糕慢慢地熟透。

待蒸笼中飘出阵阵香气，白糕就蒸好了。”

姜彦珍边听边点头，听完之后，她觉得还是常来心悦家蹭吃蹭喝好了。

没想到，一块小白糕，竟然有这么多讲究，怪不得那么好吃。

“香草，你好厉害，是跟谁学的呢？”

姜彦珍由衷夸赞。