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由于老鸭的肉质较老,需要相对较长的时间来炖煮,以便使鸭肉更加酥烂入味。
在等待美味的间隙,程云桃也没闲着,起身到角落里劈起了柴火。
上次从徐家带回来的柴火数量不少,但有一部分是还没有劈开整理的,要想方便日后使用,还得自己先动手。
柴火堆旁放着一把略显笨重的斧头,斧柄因长期使用而泛着油亮的光泽,斧刃则显得有些钝涩。
俗话说得好,磨刀不误砍柴工,要想柴火劈得利索,一把好的斧头是至关重要的。
程云桃找来了磨刀石,不紧不慢地坐下,双手开始有节奏地前后移动。
金属与石面摩擦,发出了清脆的声音,铁锈与石粉混合的气息在空气中弥漫开来。
斧头磨好后,她起身先找来了一个截面光滑、表面相对浑圆,没有凹陷或突出的木桩放平作为底座。
再将需要劈的木桩斜靠在上方,与地面形成一个直角三角形。
固定好了之后,高举手中锋利的斧头,朝着斜靠木桩的中心处劈了下去,一击即中,圆柱形的木桩瞬间裂成了两瓣。
而后她俯身将木材拾起,把劈开的平面朝下,圆弧面朝上,再次劈了下去,使得原先的圆柱型变得了均等的四等分。
之所以不直接在地面上直立劈柴,是因为不停地敲击会使得地面凹陷,同时在定点的过程中,木桩可能会产生位移。
若木桩倒下,还要不停地弯腰扶起,相当的浪费精力。
而采用木桩躺倒支撑的方法,还能够在劈裂木材的瞬间,及时地控制住斧头向后摆动的冲击力,避免对自身造成伤害,可谓是一举多得。
依靠着这个方法,程云桃劈柴的速度可以说得上是极快,不一会的功夫就在脚旁垒起了一座小山。
直到闻到空气中飘散的香气,她才反应过来,美味差不多要出锅了。
番鸭的肉质厚实而饱满,经过长时间的炖煮,鸭肉变得酥烂,表面的油脂与葱香交织在一起,形成了一层金黄微焦的表皮。
葱的鲜甜与黄酒的醇厚相互交织,为这道菜奠定了基调,而酱油的咸香则为整体风味增添了深度,胡桃的干果香味则作为点睛之笔,让整道菜的风味更加立体。
这些味道在长时间的炖煮过程中逐渐融合,彼此渗透,最终形成了葱炖番鸭那复杂而和谐、令人难以抗拒的风味体系。
每一口都能感受到葱香的清新、酒香的悠长、酱香的浓郁以及胡桃香的微妙。
酥软的鸭肉入口即化,肉质中的丰富汁水与浓郁香味在口中完美释放,带来极致的享受。
程云桃给弟弟妹妹一人掰了一只鸭腿,两个孩子吃得不亦乐乎,很快便将山楂糕所带来的饥饿感给赶跑了。
:()天崩开局?农家小厨娘养家福满仓
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