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回到家里,程奇瑛扯着嗓子问程奇瑜。
程奇瑜闻声走出书房,回答妹妹:“我可没忘,我已经杀好去完毛了。
今日看家里以前的松子有些都发霉了,干脆全都扔掉,去外面买了一小把。”
程奇瑛今天晚上打算做道五子蒸鸡。
要说古代哪哪都不方便,没有wifi,没有纸巾,没有空调,但有一点却是极好的:没有遭受过现代化工污染,食材都是原汁原味。
即使随便从外面买来的鸡,也没有用饲料饲养——吃起来鸡有鸡味。
五子指的是莲子、五味子、枸杞子、枣子和松子[1]。
母鸡去掉内脏,加入绍酒、葱姜,等到断血后捞出来,然后吊汤。
程奇瑛用刀切开鸡,扣进锅中,放洗干净的五子,用大火蒸一个半时辰。
蒸得最后,鸡肉酥烂,鸡汤清澈,泛着微微的红色,带有莲子和红枣的清甜。
至于主食嘛,就弄个黄芥末时蔬拉皮。
没有胡萝卜,只有白菜。
酱汁用黄芥末酱、醋、花椒,以及——最不能缺少的蒜泥。
程奇瑜在旁边将黄瓜切成条状,用盐腌好。
干拉皮也在锅里煮到透明,只等捞起来。
见程奇瑛去喊书房里的三娘和四郎,他便舀了小半碗鸡汤,吹了几下,顾不得烫便喝了一口。
好喝。
没有放多余的作料,即使烫也能感觉到鲜甜,这股鲜味停留在舌尖,真是回味无穷。
程奇瑜暗自感慨妹妹的好手艺。
三郎和四娘见到桌上摆放的食物,高兴地直蹦:“今日又有好吃的新东西啦!”
程奇瑛打好预防针:“这拉皮里面放了芥末,你们是小孩儿,肠胃娇嫩,吃不得太辣的,我就只往你们那两份放了少少的,”
她作手势,“只有一点点,不能再多了,你们俩不准撒娇,去尝大哥的那份,知道了吗?”
“知道知道!
阿姐你最好了!”
程奇瑜用的最大碗。
俗话说:半大小子,吃穷老子。
程奇瑜自从病好,胃口上了一个台阶。
再加上平日里要读书背诵,更是可怕。
瞧着吃得斯斯文文,整整三两拉皮,碗里面的东西却消失得飞快。
他吃得眉眼间都是满足,拿着小碗慢慢喝着鸡汤。
等到吃完,程奇瑛问道:“大哥,嗯,等我们攒好钱,你有没有去书院读书的打算?”
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