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第220章 开封 汪屯 千金一菜名（第2页）

店小二口水都快说干了，也没见李小虎回应一声，当下只好又说了一遍：

“蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭。

酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿。

清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅。

山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿。

清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼。

烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿。

卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿。

醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿。

熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜。

店小二说了两遍后！

见李小虎依旧未回话。

只好尴尬的笑了一声：

“仙师，你不会是来听我《报菜名》的吧！

我可不是说相声大师啊。”

“行了！

你说的都不要。”

李小虎从怀中掏出了五十银子，轻轻的拍在了桌上。

“给道爷我上六道菜！”

“这是第一道，【羊肉炕馍】”

“要用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些松仁、杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、混合的调料，包起来。

再放在锅贴上，烤至外焦里酥。”

“这第二道：【开封羊双肠】：乃属于豫宴之一，用羊的大肠和小肠熬制而成。

先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，于胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美，即可。”

李小虎品了一口，店小二泡的三楼高碎茶后平静的接着说道：

“这第三道菜五香兔肉。”

“五香兔肉，兔子要选择福建省大田县【大田兔肉】将兔肉洗净剁成数块装入碗中。

用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒入兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

砂锅内加清汤和兔肉（以漫过兔肉为度），再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约一小时，加星湖味精，置中火收汁。

淋麻油，出锅切成小块装盘即成。”

李小虎放下了高碎茶茶杯。

“第四道菜：开封小笼灌汤包。

“

“第五道菜：开封炒凉粉。”

“第六道：【芝麻翅中翅】这豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。

这芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。

炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。

记住不要炸糊了。”