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第63章 火锅一(第2页)

做火锅底料要用到牛油,光是选料这一块杨枫就费了一番劲。

这里的人不吃牛油,那油乎乎的肉块煮熟后吃进嘴里会让人犯恶心,以至于市坊上卖兽肉摊位的老板,都是直接把这肥厚的油脂割下来,丢掉的。

杨枫提前跟摊贩老板说了,才把牛油留给他。

牛油切片后先过水煮一遍,边煮要边捞出浮沫,待浮沫都撇干净了,再把牛油盛出来洗一遍。

洗干净的牛油放入锅中,加适量清水,开始慢慢熬煮,一开始要用中火,把水煮干后就会出油了。

咕隆咕隆,锅底冒出密密麻麻的泡泡,杨枫时不时推动锅铲翻动一下。

待冒出的泡泡渐渐变少,白白的牛油油脂也渐渐变小,慢慢的变成金黄色,半锅牛油便做成功了。

这个时候不能着急立马将香料加进去,需要等一下。

过高的油温下,立马加入葱姜蒜等香料,容易把料给炸糊,而且四处飞溅的热油会给掌勺的人留下一个非常深痛的教训。

但也不能等油温冷了下料,要把控时机。

哧啦——料一加进去,香味一下就窜出来了。

此时的香味,就跟犹抱琵琶半遮面的美人似的,温和的,柔软的,并不热烈。

葱姜蒜炸干,捞出来,再加入八角桂皮等等香料。

此时,油锅里又冒出了密密麻麻的气泡,香味也随之发散。

此时的美人,哦不,是香味,格外的热烈,奔放。

再把这些干料捞出来,加入重头戏——备好的糟辣椒。

哧啦哧啦——火辣露骨,无比的诱惑。

这个香味一出,方圆十里,无人生还。

张大娘在杨枫身后连连咂舌,赤木和叶华两人围到了门口,伸长着脖子张望。

瑶瑶最先跑了过来,踮起脚尖,努力往锅里瞧:“好……好香啊!”

巫鸣爬上了木墩,瞧见了锅里头金黄色的液体,吸溜吸溜口水:“我要吃一大碗!”

杨枫轻笑了下,“这可不是直接吃的。”

这要是来上一口,还不得把舌头给烫掉了。

杨枫此时依次往锅里头加入青红花椒,干辣椒,高度的白酒,可惜了没有买到醪糟,他还往里头加了两颗修真界特有的调味果。

“那要怎么吃?”

瑶瑶仰着头,急急忙忙问。

“这个是火锅底料,放凉后会凝结成块,取一小块加水煮开,用来煮东西吃,往里头加青菜,腐竹,土豆片,还是牛肉羊肉都可以。”

瑶瑶听得云里雾里,只听到可以吃各种各样的好吃的,哇哦一声,冒出了一双星星眼。

门口的赤木和叶华两人听明白了,他们理解的是这一大锅的味道的确太过霸道了,等凝结成块后取出一小块来,用水煮开,相当于稀释了一下。

即便只取一小块,就能想象得到那味道有多香,要是用来煮东西吃……叶华长老喉咙间滚动了一下,暗自喃语:“用来煮树根都香啊!”

:()一人一妖一食肆

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