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除去炒菜用的葱姜,还买了薄荷叶、荆芥、香菜、小葱、紫苏、茱萸、花椒、黄姜等各色蘸料。
叶盏买这些味道浓厚的调料,为的就是满足不同客人的需求。
叶大富看得一阵肉痛:“这也忒贵了些!
居然还有胡椒粉?你可知道这一指甲盖胡椒有多贵吗?”
“京中饮食各有心机,有的拿银器盛放,有的放入羊骨熬汤,还有的拿糟海蟹做浇头。”
叶盏跟爹娘解释,“我要脱颖而出就须得有自己新意。”
叶家爹娘虽然节俭,却也知道做饭省料就不会好吃的道理,便悻悻然不再反对。
准备好菜式便是给各色菜品定价。
叶盏决定,鱼肉臊子浇头是八文钱,红烧肉浇头七文钱,素面浇头五文钱。
城中百姓日赚一百文到三百文左右,当然更高的上不封顶,只不过叶盏所住这片平民区平日里消费不高,叶盏定价便也往经济实惠里定。
定好价又请大哥帮她在幌子上每副画下面标注了价格。
一切收拾停当,叶璃便用所学翻阅黄历,挑了明天开张的上好时辰,单等着开张。
玉姐儿感慨:“先前听说书先生讲古说开店只轻描淡写一句,可妹妹这置办个小摊都用了足足两天,可见尽信书不如无书。”
第二天开张。
叶家人早早起床,哥哥们帮叶盏将太平车推过去,姐妹们则特意绕路送她过去,爹娘更是左右帮忙拎着各色盆盆罐罐。
这倒不是偏疼叶盏,而是叶家每个孩子第一天做工都有这待遇,听说二哥第一天在军巡铺上工叶家人就挡了个严实,还被他上司劝了回来呢。
等摆好东西,爹娘更是提出今天不做旁的就给女儿作伴,被叶盏赶走才作罢。
不过家人过来一趟还是有好处,叶盏余光瞥见对面也有个卖面的摊子,老板白了她好几眼,看见家人众多这才没过来找茬。
她定的摊位在朱雀门外龙津桥,这里晚上就是汴京城鼎鼎有名的州桥夜市,白天行人也不少,小摊小贩更是多如牛毛。
等家人走了,叶盏便起锅烧火,煮好面条放入早盛满凉水的大木桶,
随后将一口大铁锅洗涮干净,开始爆炒浇头,想散发香味吸引路过百姓。
小砂锅上煨着的鱼汤咕嘟咕嘟,渐渐变得奶白。
铁锅里肉臊子混合着各种香料的香味也随着东风散开,惹得路人频频瞩目。
果然就有人站住,问叶盏:“这炒面是怎回事?是将面粉加入浇头么?”
“不是。”
叶盏赶紧指着幌子上的图画给他解释,“炒面将索饼煮完后翻炒,没有汁水更利落些。”
“有趣。”
那人看了看布画,“那给我来一碗鱼排臊子面吧。”
第8章
“好嘞!”
叶盏乐呵呵招呼他,麻利给客人盛了一碗鱼汤,“这是赠送的鱼汤你先喝着,您少坐片刻,我马上炒好。”
随后便起锅烧油,铲一勺臊子放进锅里,随后从凉水桶里捞了一份凉面加入一起炒。
“还真是炒面啊!”
客人吸溜喝着鱼汤,一边啧啧称奇,“倒干爽。”
鱼汤的滋味很是醇厚,奶白的鱼汤里面有胡椒粉,让人喝下去鼻窍为之一通。
一看食摊用心了,并没有因为是免费提供就胡乱敷衍。
随着锅中翻炒,原本雪白的面条变得焦黄,焦香味也渐渐溢出,惹得客人不住咽口水:这炒面看着就香啊!
等臊子炒面九成熟后,叶盏又夹一块早就煎好的鱼排放在面里,稍微热了热便拿了出来:“做好了!”
她端到客人桌前,笑眯眯请他品尝:“您慢慢品尝,对了,要小心鱼刺。”
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