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闵悉说:“在我们中国,猪肉是最主要的荤菜。
而且我们的猪肉要比您这儿的好吃很多,您知道是为什么吗?”
卖猪肉的摇头:“不知道。”
“因为我们那儿的猪,都是在猪很小的时候就把公猪的睾丸和母猪的卵巢都割掉了,这样猪的性情会变得温顺,长得也更快,容易管理,更重要的是,骟过的猪肉腥骚味都没了,猪肉也更好吃。”
闵悉说。
卖猪肉的将信将疑:“真的吗?”
闵悉点头:“真的。”
卖猪肉的问:“那怎么弄?”
闵悉说:“我也只是看过,但并没有操作过。
不过你可以看看你这猪肉身上腥膻味最重的部位,确定一下它的位置。”
卖猪肉的果然在闵悉的指点下,找到了这头母猪的卵巢所在,闵悉回头对云霁说:“七哥,你看准这个位置了吗?大概要切多深。”
云霁本来想糊弄一下的,但想到这事儿可能落在自己身上,便仔仔细细地看过:“记住了。”
闵悉对卖猪肉的说:“老板,您家还有几头小猪?几个月了?”
老板说:“还有八头猪仔,刚两个月大。”
闵悉说:“这样吧,老板,这个礼拜天,我们店里休息,你到我店里来,我在麦哲伦大街46号,饭店名字叫中国饭店,您去了问一下就能找到。
到时候我们去您家骟猪,如果小猪骟了之后出问题,没能成活,我就赔一头成年猪的钱给您。”
老板非常不解:“为什么?”
“因为我想吃骟过的猪肉,要是您学会了这个技术,将来除了卖肉之外,还能靠给人骟猪赚钱呢。”
闵悉说。
老板一想,自己好像完全不吃亏,便答应下来:“可以,礼拜天我做完礼拜就来找您。”
“记好了,一定要来啊,不然我以后都不买您的猪肉了。”
闵悉说。
“一定,一定!
我一定来!”
老板忙不迭地答应,他可不想得罪这个大主顾。
回到店里之后,闵悉便准备做早饭,云霁撸起袖子准备和面炸油条。
却被闵悉拦住了:“七哥,等一下,这面先不和。”
云霁看着他:“怎么了?”
闵悉说:“你先去找一把干净的麦秸秆来。
干净干燥的,不要脏的。”
云霁不解,还是去找来了一把干净的麦秸秆,这些是他们买来引火用的。
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闵悉说:“放在干净的地方烧了,然后把麦秸灰收起来,我想弄点碱水。”
油炸鬼也就是油条,除了面要发酵外,还需要加入适量的碱,这样油条才容易膨胀,口感也更为酥脆。
闵悉学过化学,也知道什么化学反应可以做出碱来,但毕竟是人吃的,他还是不敢乱来,便决定烧麦秸秆制碱水。
这是他看奶奶包粽子时用过的办法,尽管那时候纯碱已经到处可买了,老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。
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