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天神:“忙完了早点儿休息。”
凤凰:“好。”
沈雪宁把视频剪辑好,上传到了网站上,定时发送,接下来没什么事,她睡觉了。
……次日清晨,沈雪宁早早起床,准备做月饼,做莲蓉咸鸭蛋黄月饼。
吃过早饭,沈雪宁把烤箱打开试了试,这次电线没有再烧坏,她这才准备起来。
把堂屋里另一张空闲的桌子收拾出来,用水清洗干净,一会儿放东西用。
月饼她一个人做就可以了,不需要帮忙。
需要用到的工具她昨天就清洗干净了,这会儿拿出来直接用。
沈莹莹站在旁边帮沈雪宁拍摄,她第一次看做月饼,显得格外新奇。
沈雪宁拿来一个大盆,往里放入转化糖浆、食用油、视水,放了它们后,先用搅蛋器把它们充分混合。
混合后,按照一比一的比例倒入普通面粉,用铲子来翻拌。
翻拌到看不到干粉之后,戴上手套,去怼压盆里的面团,不要揉,怼压的会更细腻。
盖上保鲜膜,松弛一个半小时。
沈雪宁把咸鸭蛋端了过来,把鸭蛋打到碗里,用勺子把蛋黄给分离出来放在盆里。
用清水洗一洗咸鸭蛋黄,把表面的蛋白膜清洗干净,一个个均匀地放到烤盘里,喷上白酒去腥,再放到烤箱里烤起来。
把咸鸭蛋黄烤到滋滋冒油的时候就可以了。
接下来可以做莲蓉了。
沈雪宁把泡发好的莲子放到蒸笼里蒸,蒸熟后加灵泉水打成莲蓉。
她的莲子是在荷塘里采集的,一个月了,积累了很多,足够用了,并且已经去了莲心,不然是苦的。
把打好的莲蓉放入锅里,加入白糖、食用油、炼乳、麦芽糖,熬两个多小时,熬干以后就是莲蓉馅儿了。
沈雪宁的耐心是足足的,不然单熬制莲蓉,她就得崩溃。
莲蓉馅儿熬好之后,沈雪宁揪下一个个小团,放到电子秤上称,尽量保持同样的重量。
分好后,把烤好的咸鸭蛋黄包在莲蓉馅儿里。
一个个包,包完之后,沈雪宁的胳膊都酸了,体力活儿是真的累啊。
做到这一步,月饼的馅儿算是完成了。
沈雪宁去把饼皮拿过来,也是揪下一个个小团,称一称,保持同样的重量。
下一步用饼皮把馅儿给包起来,再用模具定型,放到烤盘里。
一个烤盘可以放九个月饼,沈雪宁做好九个月饼后,拿到烤箱里烤了起来。
先烤五分钟定型,五分钟后取出来刷上蛋黄液,拿去再烤十五分钟,这个时候月饼就烤好了。
沈雪宁把烤好的月饼拿出来,一股诱人的香气弥漫开,十分吸引人。
沈莹莹深深地吸了口气:“大姐,这月饼看起来跟外面卖的一模一样,而且好香啊,麦香味儿,莲子的香气,还有咸鸭蛋黄的香气,闻起来就感觉好吃。”
沈雪宁十分高兴:“没想到我第一次烤月饼就成功了。”
沈莹莹自豪地说道:“我大姐可是全能型人才,烤几个月饼算什么?”
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